补充协议超过原合同金额或数量等关键条款10%时，需根据具体情形判断其效力及处理方式，核心结论如下：

1. 若补充协议内容合法且双方自愿达成，通常有效
   根据《民法典》第五百四十三条，当事人协商一致可变更合同。若补充协议对原合同关键条款（如金额、数量、履行期限等）的调整未违反法律强制性规定（如招投标项目未突破预算、未损害国家/集体利益等），且双方真实意思表示，即使调整幅度超过10%，协议仍有效。例如：原合同金额100万元，补充协议增加至115万元，双方签字盖章后生效。

2. 若补充协议突破法定限制或存在瑕疵，可能无效或部分无效

   • 法定限制情形：如建设工程合同中，补充协议变更价款需符合《招标投标法》规定（中标合同实质性内容不得变更），否则可能被认定无效。
     
   • 显失公平或欺诈：若一方利用优势地位迫使对方接受超10%的调整（如单方面大幅增加付款义务），受损害方可依据《民法典》第一百五十一条主张撤销协议。
     
   • 未履行法定程序：如上市公司重大合同变更需公告，未履行程序可能导致协议对第三方无效。

3. 处理建议

   • 审查原合同条款：确认原合同是否对补充协议的变更幅度有约定（如“变更超过10%需重新审批”），若有则需按约定执行。
     
   • 评估变更必要性：若调整因市场波动、设计变更等合理原因导致，建议保留书面证据（如会议纪要、邮件）证明变更合理性。
     
   • 协商或诉讼解决争议：若一方拒绝履行补充协议，可先协商修改条款；协商不成，可依据《民法典》第五百三十三条主张情势变更，或直接起诉确认协议效力。

示例：

• 合法情形：原合同约定采购100吨钢材，因市场价格上涨，双方补充协议增加至112吨，且无其他违法情形，协议有效。
  
• 违法情形：原合同通过招标签订，补充协议将价款从100万元提高至120万元，因违反《招标投标法》第四十六条，可能被认定无效。

如有具体合同文本或争议细节，可进一步向我说明，我会结合条款内容提供针对性分析。