酒店不给退钱是否违法，不能一概而论，需要结合具体情况和相关法律规定来判断。以下是从不同角度进行的分析：

一、合法情形

1. 明确告知与合同约定

   • 如果酒店在预订时，通过显著方式（如预订页面标注、弹窗提示、加粗字体等）明确告知了不可退订或不可退款的条款，并且消费者在知情后自愿选择了预订，那么这种约定是合法的。因为此时双方已经就退订和退款政策达成了有效约定，酒店有权按照约定执行。
   • 例子：某国际连锁酒店在其官方网站上明确标注了特价房型“不可取消、不可退款”，消费者在预订时看到了这一提示并选择了预订，那么后续如果消费者要求退订或退款，酒店有权拒绝。

2. 特殊时段或产品特性

   • 在节假日、大型活动期间等高需求时段，或者针对限时促销的“不可退改”套餐（如演唱会+酒店组合产品），酒店基于市场供需关系设置的限制条款，通常被认定为合理的商业行为。
   • 例子：春节期间，某热门旅游城市的酒店房源紧张，酒店对部分房型设置了“提前7天免费取消，7天内不可取消”的政策，这是合理的，因为酒店需要确保在高峰期有足够的房源满足其他消费者的需求。

3. 行业惯例与格式条款效力

   • 根据《民法典》的相关规定，采用格式条款订立合同时，如果经营者已履行提示说明义务，且条款内容未排除消费者主要权利，则该条款具有法律效力。酒店业普遍采用的“阶梯式取消政策”（如提前一定天数免费取消，越接近入住日期取消扣款越多）即属此类合规操作。

二、违法情形

1. 强制交易特征

   • 如果酒店以“不可退订”为唯一选项，剥夺了消费者的协商权利，或者利用技术手段隐藏取消政策，导致消费者在不知情的情况下预订了酒店，那么这种行为可能构成对消费者自主选择权的侵害。
   • 例子：某酒店在预订流程中默认勾选了“不可取消”条款，且没有主动提示消费者，消费者在不知情的情况下完成了预订，后续要求退订时被拒绝，这种行为可能违法。

2. 显失公平条款

   • 当退订限制远超合理范围时，可能构成显失公平的条款，从而无效。例如，酒店收取全额房费作为违约金，或者要求消费者提供不可抗力证明方可退款，这些条款可能被法院认定为可撤销合同。
   • 例子：因疫情导致行程取消，消费者要求酒店退款，但酒店坚持收取全额房费作为违约金，这种行为可能违法，因为疫情属于不可抗力因素，消费者有权要求退款。

3. 欺诈或重大误解

   • 如果酒店故意隐瞒真实的取消政策，或者消费者对关键条款存在重大误解（如将“预付”理解为“可退款定金”），那么消费者可以依据《民法典》的相关规定主张撤销合同。

三、维权建议

1. 仔细阅读预订条款：在预订酒店前，务必仔细阅读预订平台或酒店提供的预订条款，特别是关于退订和退款的政策。
2. 协商退款：如果发现自己无法退订或退款受阻，首先尝试与酒店或预订平台进行友好协商，说明退款原因，并寻求双方都能接受的解决方案。
3. 投诉举报：如果协商无果，可以向当地的消费者协会或相关监管部门进行投诉举报，请求他们介入调查并协助解决问题。
4. 法律途径：如果认为自身权益受到严重侵犯，且无法通过协商或投诉解决，可以考虑通过法律途径来维护自己的权益。在此过程中，应收集并保存好所有相关的证据材料，如预订记录、沟通记录、支付凭证等。

总结来说，酒店不给退钱是否违法，取决于预订时酒店是否明确告知了不可退订的条款，以及这些条款是否合理、公平。作为消费者，在预订酒店时应保持警惕，仔细阅读预订条款，并在遇到问题时及时采取合适的维权措施来保护自己的合法权益。如果有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。