员工不服从工作安排时，用人单位并不能直接开除，而是需要根据具体情况和相关法律法规来判断是否可以解除劳动合同。以下是对此问题的详细分析：
合法解除（可以开除）的情形
规章制度明确且合理：
- 用人单位依法制定的规章制度中必须明确将“不服从工作安排”规定为严重违纪行为。
- 规章制度的制定程序需合法，包括经过民主程序制定、向劳动者公示等。
- 工作安排需基于生产经营的合理需要，且没有明显不合理之处。
- 举例：若公司规章制度中明确规定，员工无正当理由拒绝服从合理工作安排三次以上，视为严重违纪，公司有权解除劳动合同。在此情况下，若员工确实存在此类行为，公司可以依据规章制度开除员工。
劳动合同有约定：
- 劳动合同中应明确约定员工有服从合理工作安排的义务。
- 对不服从安排达到何种程度属于重大违约应作出明确规定。
- 举例：劳动合同中约定，员工需服从公司根据工作需要进行的岗位调整，若员工拒绝调整且无正当理由，公司有权解除劳动合同。在此情况下，若员工拒绝岗位调整，公司可以依据劳动合同开除员工。
恶意行为：
- 如果员工的不听从工作安排是出于无理取闹、故意捣乱等恶意行为，且严重影响了工作秩序和公司利益，用人单位可以考虑开除。
- 举例：员工因个人情绪问题，故意拒绝执行工作任务，导致项目进度严重滞后，给公司造成重大损失。在此情况下，公司可以依据员工的行为性质开除员工。
违法解除（不能随意开除）的情形
规章制度不合理或程序不合法：
- 若规章制度没有明确将不服从工作安排列为严重违纪，或规章制度的制定程序不合法，以此为由开除员工可能被认定为违法解除。
工作安排不合理：
- 工作安排存在明显不合理之处，如大幅度增加工作量且不提供相应报酬或资源支持、调至与专业技能完全不匹配的岗位等，员工有权拒绝，用人单位不能以此为由开除员工。
- 举例：公司突然要求员工在极短时间内完成超出其能力范围的工作任务，且不提供任何协助或资源支持。员工拒绝执行后，公司以此为由开除员工，可能被认定为违法解除。
未经调查处理：
- 用人单位在发现员工不服从安排后，未进行充分调查核实，未给员工说明情况、申辩的机会，就直接开除员工，这种做法也可能被认定为违法解除。
合理拒绝或提出异议：
- 如果员工的不听从工作安排是出于合理的拒绝或对工作安排的异议，并且没有违反公司规章制度，用人单位一般不能以此为由开除员工。例如，延长工作时间需与工会和劳动者协商，员工有权提出异议并拒绝执行超出法定限度或影响合法权益的延长工作时间安排。
开除员工的程序
在决定开除员工之前，用人单位应当确保已经履行了以下程序：
- 面谈了解：与员工进行面谈，了解其不听从工作安排的原因和动机。
- 纪律处分：根据公司的规章制度，对员工进行相应的纪律处分。
- 通知告知：如果决定开除员工，应当提前通知员工，并告知其开除的理由和依据。
- 离职手续：办理相应的离职手续，确保员工的权益得到保障。
总结与建议：
员工不服从工作安排是否可以开除，需要根据具体情况、相关法律法规以及用人单位的规章制度来进行判断。用人单位在处理此类问题时，应当遵循公正、公平、公开的原则，确保程序合法合规。若用人单位决定开除员工，建议咨询专业律师以确保操作的合法性和合规性，避免不必要的法律风险。若您在此方面有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。