美容院定价标准主要受市场监管部门监督，同时可能涉及物价部门、行业协会及消费者权益保护机构的间接监督。以下是具体分析：

1. 市场监管部门的核心监督角色
   根据《中华人民共和国价格法》第六条，商品价格和服务价格实行市场调节价，但经营者定价需遵循公平、合法和诚实信用原则。美容院作为服务提供方，其定价行为需接受市场监管部门的监督，重点查处以下行为：

   • 虚构原价、虚假折扣等价格欺诈（如标示“原价999元，现价199元”但无成交记录）；
     
   • 未明码标价或标价外收费（如未公示项目单价，结算时额外收取工具费）；
     
   • 强制服务并收费（如捆绑销售套餐，拒绝提供单项服务）。
     若发现违规，市场监管部门可依据《价格违法行为行政处罚规定》责令改正、没收违法所得，并处违法所得5倍以下罚款。

2. 物价部门的间接监督（部分地区）
   在实行政府指导价的特殊服务领域（如医疗美容中的部分项目），物价部门会制定基准价及浮动范围。例如，某省可能规定“激光祛斑单次收费不得超过800元”，美容院需在此范围内定价。但需注意：

   • 普通生活美容项目（如面部护理、美甲）通常不属于政府指导价范围；
     
   • 即使涉及政府指导价，物价部门也仅监督上限，具体定价仍由市场调节。

3. 行业协会的自律监督
   中国美发美容协会等组织会发布《美容服务业服务规范》等团体标准，建议会员单位合理定价并公示服务内容。虽不具有强制力，但违规企业可能面临行业通报、取消评优资格等后果。例如，某协会曾因会员单位“天价美容针”事件公开谴责并要求整改。

4. 消费者权益保护机构的监督
   消费者可通过12315平台投诉美容院定价问题。若涉及群体性纠纷（如多人投诉同一店铺价格欺诈），消协可支持消费者集体诉讼或推动市场监管部门介入调查。例如，2022年某连锁美容院因“预付卡余额不退”被消协约谈后，退还消费者费用超200万元。

建议：若您发现美容院存在价格违规行为，可按以下步骤处理：

1. 保留合同、付款记录、宣传资料等证据；
   
2. 先与店铺协商，要求退还多收费用或解除不合理条款；
   
3. 若协商无果，向当地市场监管部门举报（可通过全国12315平台在线提交）；
   
4. 涉及重大损失（如超万元）或群体性纠纷，可委托律师提起民事诉讼。
   

如需进一步分析具体案例或地区政策，可直接向我咨询。