关于房东签了合同又不租了违约金多少的问题，这主要取决于租赁合同中的具体约定以及相关法律法规的规定。以下是从不同角度对此问题的详细分析：
合同约定优先：
- 在租赁合同中，双方通常会就违约责任进行明确约定，包括违约金的数额或计算方式。如果合同中有明确的违约金条款，那么房东违约时，应按照合同约定的金额或计算方式支付违约金。
- 示例：假设租赁合同中约定，若房东违约不租，需支付一个月租金作为违约金。那么，如果月租金为5000元，房东就需支付5000元作为违约金。
合同无约定或约定不明：
- 如果租赁合同中没有明确约定违约金，或者约定不明确，那么根据《中华人民共和国民法典》的相关规定，违约方应赔偿守约方因此遭受的损失。
- 在这种情况下，租客可以要求房东赔偿因违约造成的实际损失，如重新寻找房源的费用、搬家费用、临时住宿费用等。这些损失应合理且必要，且能够提供相应证据支持。
- 计算公式（若以实际损失为赔偿依据）：实际损失 = 重新找房费用 + 搬家费用 + 临时住宿费用（如有） + 其他合理费用。具体数额需根据实际情况计算。
法律规定的上限：
- 即使合同中有约定违约金，但如果约定的违约金过高或过低，法院或仲裁机构也可能根据实际情况进行调整。一般来说，违约金的数额不应超过造成损失的百分之三十。
- 法律依据：根据《中华人民共和国民法典》第五百八十五条：“约定的违约金低于造成的损失的，人民法院或者仲裁机构可以根据当事人的请求予以增加；约定的违约金过分高于造成的损失的，人民法院或者仲裁机构可以根据当事人的请求予以适当减少。”
实际操作建议：
- 在签订租赁合同时，建议双方明确约定违约责任和违约金的数额或计算方式，以避免后续纠纷。
- 如果房东违约不租，租客应首先与房东协商解决，要求房东按照合同约定或法律规定支付违约金或赔偿损失。
- 如果协商无果，租客可以向当地房地产管理部门投诉或寻求法律援助，通过法律途径维护自己的合法权益。
总结来说，房东签了合同又不租了违约金多少，主要取决于合同中的约定以及相关法律法规的规定。如果合同中有明确约定，则按照约定执行；如果合同无约定或约定不明，则根据实际损失进行赔偿，并注意法律规定的上限。在处理此类纠纷时，建议租客保留好相关证据，以便在需要时维护自己的合法权益。如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。