核心结论：没有签过劳动合同，并不意味着劳动者可以直接不辞而别，仍需根据具体情况妥善处理离职事宜，否则可能面临法律风险。

1. 未签劳动合同的法律后果与劳动者权益
   根据《劳动合同法》第八十二条，用人单位自用工之日起超过一个月不满一年未与劳动者订立书面劳动合同的，应当向劳动者每月支付二倍的工资。这意味着，未签合同本身是用人单位的违法行为，劳动者有权主张双倍工资赔偿，但这一权利需通过劳动仲裁或诉讼程序实现，而非直接离职的依据。

2. 直接离职的法律风险

   • 若未提前通知：即使未签合同，劳动者仍需遵守《劳动合同法》第三十七条关于“提前30日（试用期3日）书面通知”的规定。若未履行通知义务直接离职，可能被认定为违法解除劳动合同，需承担赔偿责任（如给用人单位造成损失）。
     
   • 若用人单位存在过错：如未及时支付工资、未缴纳社保、强迫劳动等，劳动者可依据《劳动合同法》第三十八条立即解除合同，无需提前通知，且有权主张经济补偿金。但需注意保留证据（如工资条、考勤记录、工作证等），以证明劳动关系及用人单位过错。

3. 建议处理步骤

   • 第一步：固定劳动关系证据：收集工资转账记录、工作群聊天记录、同事证言等，证明与用人单位存在事实劳动关系。
     
   • 第二步：与用人单位协商：明确要求补签合同、支付未签合同的双倍工资差额，或协商离职补偿。
     
   • 第三步：依法维权：若协商无果，可向当地劳动监察大队投诉，或申请劳动仲裁，主张双倍工资、经济补偿金等权益。
     
   • 第四步：离职手续：若决定离职，建议通过书面形式（如邮件、短信）明确离职原因及时间，并保留送达证据，避免后续纠纷。

总结：未签劳动合同是用人单位的违法情形，劳动者可借此主张权益，但直接离职可能引发赔偿风险。建议优先通过协商或法律途径解决，确保权益最大化。如有具体细节需进一步分析，可直接向我咨询。