幼儿园加班不给加班费是违法的。以下从不同角度为你详细分析：

法律背景与规定

根据《中华人民共和国劳动法》的相关规定，用人单位安排劳动者加班的，应当按照国家有关规定向劳动者支付加班费。具体来说：

1. 工作日加班：用人单位安排劳动者延长工作时间的，支付不低于工资的百分之一百五十的工资报酬。
2. 休息日加班：用人单位安排劳动者在休息日工作又不能安排补休的，支付不低于工资的百分之二百的工资报酬。
3. 法定节假日加班：用人单位安排劳动者在法定休假日工作的，支付不低于工资的百分之三百的工资报酬。

这些规定适用于所有用人单位，包括幼儿园等教育机构。因此，如果幼儿园安排员工加班却不给加班费，就违反了上述法律规定。

可能的法律后果

如果幼儿园加班不给加班费，员工可以采取以下措施来维护自己的合法权益：

1. 与幼儿园协商：首先，员工可以尝试与幼儿园进行协商，要求支付应得的加班费。
2. 向劳动监察部门投诉：如果协商无果，员工可以向当地的劳动监察部门投诉，劳动监察部门会依法进行调查处理。
3. 申请劳动仲裁：员工还可以向劳动争议仲裁委员会申请劳动仲裁，要求幼儿园支付加班费及可能的赔偿金。
4. 提起诉讼：如果劳动仲裁结果不满意，员工还可以向人民法院提起诉讼，通过法律途径来维护自己的权益。

实际操作建议

1. 保留证据：员工在加班时，应保留好相关的证据，如加班通知、考勤记录、工作记录等，以便在需要时证明自己的加班事实。
2. 了解法律：员工应了解自己的劳动权益和相关的法律规定，以便在权益受到侵害时能够及时采取措施。
3. 及时维权：如果发现幼儿园加班不给加班费，员工应及时采取措施来维护自己的权益，避免超过法定的维权时效。

综上所述，幼儿园加班不给加班费是违法的，员工有权要求幼儿园支付应得的加班费，并可以通过协商、投诉、劳动仲裁或诉讼等途径来维护自己的合法权益。如果你在这方面有任何疑问或需要进一步的帮助，请随时向我咨询。