超过5年的债务仍然可以起诉，但具体是否超过诉讼时效需根据具体情况判断。以下是对此问题的详细分析：
一、诉讼时效的基本规定
根据《中华人民共和国民法典》第一百八十八条，向人民法院请求保护民事权利的诉讼时效期间为三年。这意味着，在一般情况下，债权人应在债务履行期限届满后的三年内提起诉讼。同时，该条款也规定了最长诉讼时效，即自权利受到损害之日起超过二十年的，人民法院不予保护，有特殊情况的，人民法院可以根据权利人的申请决定延长。
二、超过5年债务是否超过诉讼时效的分析
一般情况：
- 如果欠款发生在5年前，且没有发生诉讼时效中断或中止的情形，那么从表面上看，似乎已经超过了三年的普通诉讼时效。然而，这并不意味着债权人完全丧失了胜诉权，因为还存在最长诉讼时效二十年的规定。
特殊情况：
- 诉讼时效中断：在诉讼时效期间内，如果债权人向债务人提出过履行请求，或者债务人同意履行义务，那么诉讼时效将从中断、有关程序终结时起重新计算。例如，债权人在欠款发生后的一段时间内曾向债务人发出催款通知，且债务人表示同意还款，那么诉讼时效将从债务人同意还款之日起重新计算三年。
- 诉讼时效中止：在诉讼时效期间的最后六个月内，因不可抗力或其他障碍导致债权人不能行使请求权，那么诉讼时效将中止。自中止时效的原因消除之日起满六个月，诉讼时效期间届满。
欠条上约定的还款时间对诉讼时效的影响：
- 如果欠条上明确写明了还款日期，那么从该日期开始计算，债权人需要在三年内提起诉讼，否则可能面临诉讼时效经过的风险。但如果存在诉讼时效中断或中止的情形，则诉讼时效会相应延长。
- 如果欠条上没有写明还款日期，则债权人随时可以起诉，但同样需要注意诉讼时效中断或中止的情形。
三、起诉的可行性及建议
起诉的可行性：
- 即使欠款已经超过了三年的普通诉讼时效，但只要未超过二十年的最长诉讼时效，且存在诉讼时效中断或中止的情形，债权人仍然有权向法院提起诉讼。法院在审理案件时，会综合考虑各种因素，包括诉讼时效的中断和中止情况。
建议：
- 收集证据：在起诉前，债权人应尽可能收集与欠款相关的证据，如借款合同、借条、转账记录、催款通知等，以证明自己的债权主张。这些证据对于证明诉讼时效的中断或中止至关重要。
- 及时起诉：虽然存在最长诉讼时效二十年的规定，但为了避免证据丢失或事情变得复杂，建议债权人在发现债务人可能拒不还款时，尽快提起诉讼。
四、实际操作中的注意事项
- 法院对诉讼时效的审查：法院在受理案件时，不会主动审查诉讼时效问题。只有在债务人提出诉讼时效抗辩时，法院才会对诉讼时效进行审查。因此，即使诉讼时效已经经过，债权人依然可以起诉。但如果债务人提出诉讼时效抗辩且法院认定抗辩成立，债权人的诉讼请求可能会被驳回。
- 关注债务人动态：在诉讼时效期间内，债权人应关注债务人的动态，如债务人是否有转移财产、逃避债务等行为。这些行为可能构成诉讼时效中断或中止的法定事由，从而延长诉讼时效期间。
综上所述，超过5年的债务仍然可以起诉，但具体是否超过诉讼时效需根据欠条上是否约定还款时间以及是否存在诉讼时效中断、中止等情形来判断。因此，在实际操作中，建议债权人尽快向我咨询并收集相关证据以确定自己的权利状况。