针对您提出的“用人单位没和员工签劳动合同怎么赔偿”的问题，以下是我为您提供的详细解答：
一、赔偿情形及标准
用工一个月内未签合同：
- 如果在用工之日起一个月内，用人单位已经书面通知劳动者签订劳动合同，但劳动者拒绝签订，那么用人单位有权书面通知劳动者终止劳动关系。在这种情况下，用人单位只需支付劳动者实际工作时间的劳动报酬，无需支付额外的经济补偿。
超过一个月不满一年未签合同：
- 根据《中华人民共和国劳动合同法》第八十二条的规定，用人单位自用工之日起超过一个月但不满一年未与劳动者订立书面劳动合同的，应当向劳动者每月支付二倍的工资。这个“二倍工资”的计算是从用工之日起满一个月的次日开始，直到补订书面劳动合同的前一日为止。例如，如果您于2024年1月1日入职，单位直到2024年6月1日才补签劳动合同，那么单位应支付您2024年2月1日至2024年5月31日期间的二倍工资差额。
满一年及以上未签合同：
- 如果用人单位自用工之日起满一年都未与劳动者订立书面劳动合同，那么根据《中华人民共和国劳动合同法》第十四条的规定，自用工之日起满一年的当日，就视为用人单位与劳动者已经订立了无固定期限劳动合同。此时，用人单位应立即与劳动者补订书面劳动合同，并且对于自用工之日起满一个月的次日至满一年的前一日这一段时间，仍需依照法律规定向劳动者每月支付二倍的工资。
二、维权途径与注意事项
协商解决：
- 首先，您可以尝试与用人单位进行协商，要求其支付未签合同的二倍工资差额。在协商过程中，建议您保留好相关证据，如聊天记录、通话录音等，以备不时之需。
劳动监察投诉：
- 如果协商不成，您可以向当地劳动监察部门投诉。劳动监察部门会对用人单位进行调查，并责令其改正违法行为，给予相应的处罚。
劳动仲裁与诉讼：
- 您还可以直接向劳动争议仲裁委员会申请仲裁，提交仲裁申请书以及证明劳动关系的证据等材料。如果对仲裁结果不服，您还可以向人民法院提起诉讼。但请注意，劳动争议申请仲裁的时效期间为一年，从您知道或应当知道其权利被侵害之日起计算。因此，建议您及时主张权利，以免错过仲裁时效。
保留证据的重要性：
- 在整个维权过程中，保留好相关证据是至关重要的。这些证据包括但不限于工资支付凭证、社会保险费缴纳记录、工作证、考勤记录、银行流水等。这些证据将有助于证明您与用人单位的劳动关系以及用人单位未签订劳动合同的事实。
总结：用人单位未与劳动者签订劳动合同的，应根据未签合同的时间长短向劳动者支付二倍工资作为赔偿。在维权过程中，建议您保留好相关证据，并通过协商、投诉、仲裁或诉讼等途径维护自己的合法权益。同时，也请注意仲裁时效的问题，及时主张自己的权利。