您好，关于您提出的“捡到东西不还是否属于盗窃以及如何处理”的问题，以下是我的详细解答：
首先，捡到东西不还一般并不直接构成盗窃罪。盗窃罪的核心特征在于“秘密窃取”，即行为人采用自认为不被财物所有者、保管者发觉的方法，暗中将财物取走。而捡到东西，通常是财物的原占有人因疏忽等原因丧失对财物的实际控制，拾得人发现并取得该财物，这一行为本身并不具备盗窃的秘密窃取特征。
然而，如果拾得者以非法占有为目的，在财物所有者或保管者要求归还时拒不归还，且财物达到一定数额标准，那么这种行为可能构成侵占罪。侵占罪是指以非法占有为目的，将代为保管的他人财物、遗忘物或者埋藏物非法占为己有，数额较大且拒不交还的行为。
具体来说，处理这类问题需要考虑以下几个方面：
行为人的主观意图：是出于善意暂时保管，还是意图非法占有。如果拾得者明知是他人遗失物，为了非法占有而拒绝归还，那么就可能构成侵占罪。
财物的数额和性质：不同地区对于侵占罪的数额标准可能有所不同，且财物的性质（如是否为贵重物品、是否具有特殊意义等）也可能影响定罪。
行为人的后续处理：拾得者是否尝试寻找失主、是否将财物上交给相关部门等，都是判断其是否构成犯罪的重要因素。
针对这类问题，我给出以下建议：
拾得者应尽快寻找失主并归还财物：这是履行妥善保管和归还义务的表现，也是避免法律风险的最佳方式。
如果无法找到失主，应及时将物品上交给相关部门：如派出所、失物招领处等，以便他们进行妥善处理。
避免产生非法占有意图：不要因为一时贪念而将捡到的东西据为己有，否则可能会面临法律风险和道德谴责。
最后，需要强调的是：法律问题的判断需要依据详细的案件事实和证据，由司法机关按照法律规定来判定。如果您在处理这类问题时遇到任何疑问或需要帮助，请咨询专业的法律人士或机构，以确保问题的妥善解决。希望这些解答能对您有所帮助。