可以上诉，但醉驾不服判决的上诉能否成功，并不单纯取决于交警是否一人做笔录这一因素。以下从多个角度为你详细分析：
一、上诉的权利基础
根据我国《刑事诉讼法》的相关规定，被告人对一审判决不服的，有权在法定期限内向上一级人民法院提起上诉。这是被告人的一项基本诉讼权利，不受任何非法限制。因此，无论交警是否一人做笔录，你都有权对醉驾的一审判决提出上诉。
二、交警一人做笔录对上诉的影响
证据效力问题：
- 交警一人做笔录，在证据形式上可能存在一定的瑕疵。根据一般的证据规则，询问证人或当事人时，应当由两名以上侦查人员进行，以确保询问过程的公正性和证据的真实性。
- 如果交警一人做笔录，且该笔录是认定你醉驾的关键证据，那么在上诉过程中，你可以对该笔录的证据效力提出质疑，要求法院重新审查或排除该证据。
上诉理由的构建：
- 你可以将交警一人做笔录作为上诉理由之一，但需要结合其他证据和事实来构建完整的上诉理由。例如，你可以提出该笔录存在诱导性询问、记录不准确等问题，或者提出其他证据（如血液酒精含量检测报告、现场监控视频等）与笔录内容存在矛盾。
- 同时，你还可以对一审判决中的其他认定事实、适用法律或量刑情节等提出异议，作为上诉的补充理由。
三、上诉的成功率与策略
成功率：
- 上诉的成功率取决于多种因素，包括一审判决的合理性、上诉理由的充分性、证据的充分性和证明力等。
- 交警一人做笔录只是可能影响上诉成功率的一个因素，但并非决定性因素。如果其他证据充分且证明力强，即使交警一人做笔录，也可能不影响上诉结果。
上诉策略：
- 在提起上诉前，建议你仔细研究一审判决和案件材料，找出其中的漏洞和不合理之处。
- 咨询专业律师（虽然这里不直接推荐咨询，但你可以直接向我提问），制定详细的上诉策略和理由。
- 在上诉过程中，积极配合律师的工作，提供必要的证据和材料，以支持你的上诉请求。
四、后续行动建议
及时提起上诉：
- 如果你对一审判决不服，应当在法定期限内及时向上一级人民法院提起上诉，以免错过上诉时机。
准备充分的上诉材料：
- 在提起上诉时，你需要准备充分的上诉材料，包括上诉状、一审判决书、相关证据等。
- 上诉状应当明确列出上诉请求和理由，并附上相关证据和法律依据。
关注上诉进展：
- 在上诉过程中，你需要关注上诉进展情况，及时与法院沟通并了解案件处理情况。
- 如果法院需要你补充材料或进行其他程序性事项，你应当积极配合并按时完成。
最后需要强调的是，虽然交警一人做笔录可能对上诉产生一定影响，但并非决定性因素。在提起上诉时，你需要综合考虑多种因素并制定详细的上诉策略。如果你有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我提问。