合同中未明确是总价合同，只约定什么不该调整，并不直接决定其是否属于总价合同。下面我将从几个方面对此进行详细分析：

1. 总价合同的定义：

   • 总价合同，通常指的是在合同中明确规定了完成特定工程或提供特定服务所需支付的总金额，且这个总金额在合同执行过程中一般不因工程量或服务量的增减而改变的合同类型。

2. 合同内容的解读：

   • 如果合同中只是约定了某些费用或条款不该调整，而并未直接说明合同是总价合同，那么就不能仅凭此点判断该合同为总价合同。
   • 需要进一步审查合同的其他条款，特别是关于价款支付、工程量或服务量变更以及价格调整机制等方面的约定，来综合判断合同的性质。

3. 可能的合同类型：

   • 除了总价合同，还有单价合同、成本加酬金合同等其他类型的合同。
   • 单价合同指的是按照单位价格乘以实际完成的工程量或服务量来计算总价的合同。
   • 成本加酬金合同则是根据实际发生的成本加上一定的酬金来计算总价的合同。

4. 法律建议：

   • 在处理此类合同时，建议仔细审查合同的所有条款，特别是与价款支付和价格调整相关的条款。
   • 如果合同内容不明确或存在争议，应及时与合同对方进行沟通协商，以明确合同的性质和双方的权利义务。
   • 如有必要，可以寻求专业律师的帮助，对合同进行法律审查和风险评估。

综上所述，合同中未明确是总价合同，只约定什么不该调整，并不能直接判断其是否属于总价合同。需要综合考虑合同的其他条款和双方的实际履行情况来确定合同的性质。如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。