未满18岁骑车被交警开2000元罚款不处理，可能会面临以下后果：
产生滞纳金：根据《中华人民共和国道路交通安全法》第一百零八条和第一百零九条的规定，当事人应当自收到罚款的行政处罚决定书之日起十五日内，到指定的银行缴纳罚款。如果到期不缴纳罚款，每日会按罚款数额的百分之三加处罚款，但加处罚款总额不会超出罚款数额。因此，如果2000元罚款不处理，最终可能需要缴纳的金额会超过2000元。
影响个人征信：虽然未满18岁，但一旦形成交通违法记录，且长期不处理，该记录可能会被纳入个人征信系统。这将对个人未来的贷款、信用卡申请等金融活动产生不良影响，甚至可能影响就业和出行（如购买高铁票、飞机票等）。
车辆被扣留或强制执行：如果罚款涉及的是机动车（如摩托车），且长期不处理，交警部门有权扣留车辆。此外，如果罚款金额较大且长期不缴纳，交警部门还可能向法院申请强制执行，通过查封、扣押、拍卖财产等方式来执行罚款。
影响驾驶证申领：虽然未满18岁通常不能申领机动车驾驶证，但如果未来计划申领驾驶证，交通违法记录可能会成为审核的障碍。根据相关规定，有交通违法记录未处理的，可能会影响驾驶证的申领或换证。
建议：
及时处理罚款：无论年龄大小，一旦收到交通违法罚款通知，应尽快到指定银行或通过其他合法途径缴纳罚款，以避免产生不必要的滞纳金和不良影响。
了解交通法规：作为未成年人，更应加强对交通法规的学习和了解，遵守交通规则，确保自身和他人的安全。
咨询法律专业人士：如果对罚款有异议或不清楚如何处理，可以咨询法律专业人士（比如我），以获取更具体的指导和帮助。