代书遗嘱的订立是一个需要严格遵守法律规定的过程，其中见证人的数量和资格是确保遗嘱有效性和合法性的关键因素之一。根据《中华人民共和国民法典》第一千一百三十五条的明确规定，代书遗嘱必须有两个以上符合条件的见证人在场见证。

这些见证人不仅需要全程参与遗嘱的订立过程，包括遗嘱人口头表达遗愿、代书人根据口述代写遗嘱内容等关键环节，还需要在遗嘱订立完成后，与遗嘱人一同在遗嘱上亲笔签名，并明确注明年、月、日。这一步骤是确认遗嘱真实性的重要依据，也是法律规定的必要形式要件。

同时，见证人还必须具备完全民事行为能力，不能与遗嘱人、继承人或受遗赠人存在利害关系，如继承人、受遗赠人及其近亲属等均不能作为见证人。他们应当是理智健全、能够了解遗嘱内容并知晓遗嘱所用语言的人，以确保能够准确理解和见证遗嘱的订立过程。

通过两个以上见证人的在场见证、代书人的代书行为以及所有人的签名和日期注明，共同构成了代书遗嘱的真实性和合法性基础。这一规定的目的在于通过多名见证人的存在，从多个角度监督和证明遗嘱的订立过程，从而确保遗嘱内容的真实性和遗嘱人意愿的表达不受外界干扰或伪造。

因此，在订立代书遗嘱时，务必选择符合条件的见证人，并严格按照法定流程进行操作，以保障遗嘱人的合法权益和遗嘱的执行效力。