在主张过期食品赔偿时，您需要保留以下关键证据以支持您的诉求：
购物凭证：
- 重要性：购物凭证是证明您购买了过期食品的最直接证据。它通常包括购物小票、发票或电子支付记录等。
- 建议：务必妥善保管这些凭证，确保它们清晰可辨，并能够与过期食品相对应。如果可能，可以在购物时要求商家提供详细的购物清单，以便在需要时提供更全面的证据。
过期食品实物或照片：
- 重要性：实物或照片是证明食品已过期的直接证据。它们能够直观地展示食品的生产日期、保质期以及当前状态。
- 建议：在发现食品过期后，应立即拍摄照片或保留实物。照片应清晰显示食品的包装、生产日期、保质期等信息。如果保留实物，请确保不要破坏其原始状态，以便在需要时进行鉴定或展示。
医疗证明（如适用）：
- 重要性：如果您因食用过期食品而导致了健康问题，如食物中毒等，那么医疗证明将是证明您受到损害的重要证据。
- 建议：在就医时，务必告知医生您的情况可能与食用过期食品有关，并要求医生在诊断证明中注明这一点。同时，保留好所有的医疗记录和费用单据，以便在主张赔偿时提供。
证人证言（如适用）：
- 重要性：如果有目击者或共同就餐者能够证明您购买了过期食品并因此受到了损害，那么他们的证言将是对您有利的补充证据。
- 建议：在可能的情况下，尽量获取目击者或共同就餐者的联系方式，并请他们出具书面证言或愿意在需要时出庭作证。
商家沟通记录：
- 重要性：如果您在发现过期食品后与商家进行了沟通，并尝试解决问题，那么这些沟通记录（如聊天记录、电话录音等）将能够证明您已经采取了合理的措施来维护自己的权益。
- 建议：在与商家沟通时，务必保持冷静和理性，明确表达自己的诉求和理由。同时，保留好所有的沟通记录，以便在需要时提供。
在主张赔偿时，您还需要注意以下几点：
- 及时主张：一旦发现过期食品并确认自己受到了损害，应尽快与商家联系并主张赔偿。拖延时间可能会影响您的权益得到及时保障。
- 合理索赔：根据您的实际损失和商家的过错程度，合理提出赔偿要求。赔偿范围可能包括食品价款、医疗费用、误工费用等。
- 法律途径：如果商家拒绝赔偿或协商无果，您可以考虑通过法律途径来维护自己的权益。这包括向消费者协会投诉、提起民事诉讼等。
最后，我建议您在处理此类纠纷时保持冷静和理性，依法维护自己的合法权益。如果您有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。