针对您提出的“营运证还没办下来被抓怎么处罚”的问题，这确实是一个涉及道路运输法规的重要问题。首先，需要明确的是，无论您是从事网约车还是传统出租车运营，或是其他形式的道路客运经营，未取得相应的营运证件而擅自从事经营活动，均属于违法行为，将面临相应的行政处罚。

一、网约车非法营运的处罚

根据《网络预约出租汽车经营服务管理暂行办法》的相关规定：

• 未取得《网络预约出租汽车运输证》：若车辆未取得该证件而擅自从事网约车经营活动，根据第三十四条第一款第二项，县级以上出租汽车行政主管部门将责令改正，并对当事人处以3000元以上10000元以下罚款。

二、出租车非法营运的处罚

对于传统出租车，根据《巡游出租汽车经营服务管理规定》：

• 未取得巡游出租汽车经营许可：若驾驶员未取得相关许可而擅自从事巡游出租汽车经营活动，根据第四十五条，县级以上地方人民政府出租汽车行政主管部门将责令改正，并处以5000元以上2万元以下罚款。构成犯罪的，还将依法追究刑事责任。

三、其他道路客运经营的处罚

对于其他形式的道路客运经营，如未取得道路客运经营许可而擅自从事道路客运经营的，根据《道路旅客运输及客运站管理规定》及《中华人民共和国道路运输条例》的相关规定：

• 未取得道路客运经营许可：违法所得超过2万元的，将没收违法所得，并处违法所得2倍以上10倍以下的罚款；没有违法所得或者违法所得不足2万元的，将处1万元以上10万元以下的罚款。

四、处罚的严肃性与重要性

非法营运行为不仅破坏了客运市场的准入规则，扰乱了公平有序的市场竞争秩序，更重要的是，它存在巨大的潜在安全风险。一旦发生道路交通安全事故，广大乘客的生命财产安全将面临严重威胁，合法权益也难以得到有效保障。

五、建议与提醒

• 合法合规经营：作为道路运输经营者，务必确保在资质齐全、车辆安全的情况下，合法合规地开展经营活动。
• 加强法律法规学习：广大司机朋友应加强对行业法律法规的学习，了解并遵守相关规定，避免因无知而违法。
• 乘客自我保护：广大乘客在乘坐网约车或出租车时，应养成核对信息的良好习惯，主动选择乘坐合法合规车辆，自觉抵制并积极举报非法营运车辆。

综上所述，营运证未办下来而擅自从事经营活动将面临严重的行政处罚。为了您和他人的安全与权益，请务必遵守相关法律法规，合法合规经营。