商家销售注水肉是犯法的，这主要涉及到生产、销售不符合安全标准的食品罪以及欺诈消费者的问题。以下从不同角度为你详细分析：
一、从刑事法律角度
根据《中华人民共和国刑法》的相关规定，生产、销售不符合食品安全标准的食品，足以造成严重食物中毒事故或者其他严重食源性疾病的，构成生产、销售不符合安全标准的食品罪。注水肉往往因为注水过程中可能带入细菌、病毒等有害物质，或者因为注水导致肉类变质，从而不符合食品安全标准。如果商家销售的注水肉达到了这一标准，即足以造成严重食物中毒事故或者其他严重食源性疾病，那么商家就可能构成此罪，面临刑事处罚。
二、从民事法律角度
欺诈消费者：商家销售注水肉，往往通过虚假宣传或隐瞒真相的方式，使消费者误以为购买的是正常、合格的肉类产品。这种行为构成了欺诈消费者，根据《中华人民共和国消费者权益保护法》的规定，消费者有权要求商家承担退货、换货、赔偿损失等民事责任。
违约责任：如果商家与消费者之间存在买卖合同关系，商家销售注水肉的行为还可能构成违约。根据《中华人民共和国民法典》中关于合同违约的规定，商家应当承担违约责任，包括赔偿消费者因此遭受的损失等。
三、从行政法律角度
商家销售注水肉还可能面临行政处罚。根据《中华人民共和国食品安全法》等相关法律法规的规定，食品生产经营者应当保证其生产经营的食品符合食品安全标准。如果商家销售注水肉，违反了这一规定，食品药品监督管理部门等有权对其进行行政处罚，包括罚款、没收违法所得、吊销许可证等。
法律建议
对于消费者：如果发现商家销售注水肉，应当及时向相关部门举报，并保留好相关证据（如购物小票、肉类样品等），以便在需要时维护自己的合法权益。
对于商家：应当严格遵守相关法律法规的规定，确保销售的肉类产品符合食品安全标准。如果因为疏忽或故意销售注水肉而面临法律责任，应当积极配合相关部门的调查和处理，并承担相应的法律责任。
总结来说，商家销售注水肉是犯法的，不仅可能面临刑事处罚和行政处罚，还可能承担民事责任。因此，无论是消费者还是商家，都应当对此保持高度警惕，共同维护食品安全和市场秩序。如果你还有其他关于公司法务或婚姻家庭方面的法律问题，欢迎直接向我咨询。