若遇到大巴车违法收取儿童费用的情况，您可以通过以下途径处理：

1. 与大巴车运营方协商解决
   首先，您可以尝试与大巴车的运营方或售票人员进行沟通，明确指出其收费行为可能违反了相关法律法规（如《汽车运价规则》中关于儿童票的规定），要求其退还多收的费用或按照合法标准重新计费。在协商过程中，建议您保留好车票、支付凭证等相关证据，以便后续维权。

2. 向相关部门投诉举报
   如果协商无果，您可以向当地的交通运输管理部门（如交通运输局、运管处等）或价格主管部门（如发改委、物价局等）进行投诉举报。在投诉时，您需要提供详细的乘车信息（如车次、时间、线路等）、收费情况以及相关证据材料。相关部门在接到投诉后，会依法进行调查处理，并可能对违法运营方进行行政处罚。

3. 寻求法律援助或提起诉讼
   如果您的权益受到严重侵害，且通过上述途径无法得到有效解决，您可以考虑寻求法律援助或向人民法院提起诉讼。在诉讼过程中，您需要准备充分的证据材料来证明大巴车运营方的违法行为以及您因此遭受的损失。法院在审理案件后，会依法作出判决，要求违法运营方承担相应的法律责任（如退还费用、赔偿损失等）。

在处理此类问题时，您还需要注意以下几点：

• 了解相关法律法规：在维权前，建议您先了解相关的法律法规和政策规定，以便更好地判断大巴车运营方的收费行为是否合法。
• 保留好相关证据：无论是协商、投诉还是诉讼，都需要您提供充分的证据来支持自己的主张。因此，在乘车过程中，请您务必保留好车票、支付凭证等相关证据材料。
• 保持冷静和理性：在处理此类问题时，请您保持冷静和理性，避免与大巴车运营方或相关人员发生冲突。通过合法途径维护自己的权益才是最有效的解决方式。