结论：开车故意缓行并刹车这一行为，可能涉及交通违法和侵权责任问题，具体需根据行为发生的场景、目的及造成的后果来综合判断。以下从不同角度为你详细分析：
一、交通违法角度
可能违反的交通法规：
- 故意缓行：在交通流畅的情况下，故意以低于正常速度行驶，可能违反《道路交通安全法》中关于“机动车驾驶人应当遵守道路交通安全法律、法规的规定，按照操作规范安全驾驶、文明驾驶”的规定。若因此导致交通拥堵或影响其他车辆正常行驶，还可能面临交警的处罚。
- 故意刹车：频繁或无故刹车，尤其是没有紧急情况下的突然刹车，同样可能违反上述法规，且极易引发追尾等交通事故。
法律后果：
- 若被交警查处，可能面临警告、罚款等行政处罚。
- 若因此导致交通事故，根据事故责任划分，可能需承担相应的民事赔偿责任，甚至刑事责任（如构成交通肇事罪）。
二、侵权责任角度
可能构成的侵权行为：
- 故意制造危险：开车故意缓行并刹车，若目的是为了戏弄、挑衅或故意制造危险环境，可能构成对他人人身权和财产权的侵害。
- 干扰正常行驶：该行为可能干扰其他车辆的正常行驶，导致其他驾驶人因避让而发生事故，从而构成对他人权益的侵害。
法律后果：
- 民事赔偿：若因此造成他人人身伤害或财产损失，需根据《民法典》中关于侵权责任的规定，承担相应的民事赔偿责任。
- 刑事责任：在极端情况下，如故意缓行并刹车导致严重交通事故，造成人员伤亡或重大财产损失，可能构成以危险方法危害公共安全罪或其他相关犯罪，需承担刑事责任。
三、实际建议
- 遵守交通法规：驾驶时应严格遵守交通法规，保持安全车速和车距，避免无故缓行或刹车。
- 文明驾驶：尊重其他道路使用者的权益，避免进行挑衅或危险行为，共同维护良好的交通秩序。
- 及时沟通：若因特殊情况需要缓行或刹车，应提前通过转向灯、刹车灯等方式向其他车辆示意，减少误解和事故风险。
- 保留证据：若遇到他人故意缓行并刹车等危险行为，应及时保留相关证据（如行车记录仪视频），以便在需要时向交警或法院提供证明。
总结：开车故意缓行并刹车是一种危险且可能违法的行为，不仅可能面临交通处罚，还可能构成侵权责任。作为驾驶人，应严格遵守交通法规，文明驾驶，共同维护道路交通安全。若你遇到相关法律问题或需要进一步的法律帮助，可以直接向我咨询。