当商家收到发霉的食品时，确实需要采取一系列措施来维护自身权益以及消费者的健康安全。以下是一份详细且深入的维权指南，希望能为您提供帮助：
一、立即停止销售并保留证据
停止销售：一旦发现食品发霉，应立即停止该批次食品的销售，以防止更多消费者受到损害。
保留购买凭证：收集并妥善保存所有与这批发霉食品相关的购买凭证，如进货单、发票、支付记录等。这些凭证将证明食品的来源和购买时间，是后续维权的重要依据。
保留问题食品及其包装：尽量完整地保留发霉食品及其原包装，包括食品本身、标签、说明书等。如果食品已经部分销售或展示，应立即将剩余部分封存，并拍照或录像记录其状态。
收集其他相关证据：如与供应商的沟通记录（邮件、聊天记录等），以及发霉食品的照片或视频等。这些证据将有助于证明食品的质量问题以及商家的责任。
二、与供应商协商
说明情况：在保留好证据后，应尽快与供应商取得联系，详细说明食品发霉的情况，并提供相关证据。
提出合理诉求：根据《中华人民共和国食品安全法》的相关规定，您有权要求供应商退货、换货或赔偿损失。您可以根据实际情况提出合理的诉求，如要求供应商承担退货费用、赔偿因销售发霉食品而造成的损失等。
协商解决方案：与供应商协商解决方案，尽量达成双方都能接受的协议。如果供应商同意赔偿或退货，应确保协议内容明确、具体，并保留好相关证据。
三、向相关部门投诉
消费者协会：如果与供应商协商无果，您可以拨打12315热线电话，向消费者协会投诉供应商销售发霉食品的问题。消协会协助您与供应商进行调解，并可能提供法律咨询和援助。
食品药品监督管理部门：由于食品发霉属于食品安全问题，您还可以向当地的食品药品监督管理部门投诉举报。他们会对供应商进行调查和处理，确保食品安全。您可以通过拨打12331热线或登录当地食药监管部门的官方网站进行投诉。
四、考虑法律途径
准备诉讼材料：如果上述方式均无法有效解决问题，您可以考虑通过法律诉讼来维护权益。首先，您需要起草起诉状，明确原告（您自己）和被告（供应商）的基本信息、诉讼请求（如要求退款、赔偿损失等）以及事实和理由。同时，收集整理之前保留的证据材料，并按照被告人数准备副本。
向法院起诉：向有管辖权的法院提交起诉状和证据材料，并缴纳诉讼费用。法院受理案件后，会按照法定程序进行审理，安排开庭时间。您需要按时参加庭审，陈述事实、出示证据，以维护自己的主张。
五、加强内部管理
审查供应商资质：在未来的合作中，加强对供应商资质的审查，确保其具备合法的生产或销售资质，并有良好的信誉记录。
完善进货检验制度：建立完善的进货检验制度，对每批次食品进行严格的质量检查，确保食品符合安全标准。
加强员工培训：定期对员工进行食品安全培训，提高他们的食品安全意识和应急处理能力。
六、保持冷静与理性
在整个维权过程中，务必保持冷静和理性，合理表达自己的诉求，并积极配合相关部门的调查和处理工作。这样不仅能提高维权效率，还能更好地保护自己的合法权益。
希望这份维权指南能对您有所帮助。如果您在维权过程中遇到任何问题或需要进一步的法律咨询，请随时寻求专业律师的帮助。