关于您提到的小轿车起步时电瓶车躲闪不及摔跤的责任处理问题，首先我们需要明确的是，这涉及的是一起道路交通事故责任划分的问题。以下是对此问题的详细分析：
责任判定原则：
- 道路交通事故责任的划分主要依据当事人的行为对事故发生的作用以及过错的严重程度。这通常涉及对事故现场的勘查、证人证言、监控视频等证据的收集和分析。
- 在本案例中，需要重点考虑小轿车起步时是否遵守了交通规则，如是否观察了周围路况、是否给予了足够的信号提示等；同时，也要考察电瓶车驾驶者是否保持了合理的车速、是否注意力集中等。
具体责任分析：
- 如果小轿车起步时未充分观察路况或未给予足够信号，导致电瓶车驾驶者因躲闪不及而摔跤，那么小轿车驾驶者可能需要承担一定的责任。
- 如果电瓶车驾驶者自身存在超速、分心驾驶等过错行为，且这些行为对事故的发生起到了决定性作用，那么电瓶车驾驶者也可能需要承担相应的责任。
- 在某些情况下，如果双方都有过错，责任可能会按照各自过错的比例进行分担。
处理建议：
- 首先，双方应尽快报警并保护现场，以便交警能够及时进行事故勘查和责任认定。
- 如果双方对责任划分有争议，可以寻求交警部门的调解，或者通过诉讼途径解决。
- 在处理过程中，建议双方保持冷静，理性沟通，尽量通过和平方式解决争议。
综上所述，小轿车起步时电瓶车躲闪不及摔跤的责任处理需要根据事故的具体情况进行分析和判定。如果您在此类事故中遇到了问题或困惑，可以直接向我咨询，我会根据您的具体情况提供专业的法律建议。