结论：在餐饮行业签了劳动合同后不想干了，一般不可以直接走，需根据具体情况来处理离职事宜，以下分情况详细说明：

1. 处于试用期的情况

   • 根据《劳动合同法》规定，劳动者在试用期内提前三日通知用人单位，可以解除劳动合同。所以，如果您还在试用期内，虽然不能直接一走了之，但只需提前三天以书面或口头形式告知用人单位您要离职，三天期满后就可以办理离职手续离开，无需承担额外的违约责任（但需注意，如果因您未按规定交接等工作给用人单位造成损失的，用人单位有权要求您赔偿）。
   • 例如，您刚入职餐饮企业一周，还在一个月的试用期内，您觉得这份工作不适合自己，那么您提前三天跟领导说明情况，做好工作交接，就可以离职。

2. 已过试用期的情况

   • 若您已经过了试用期，按照法律规定，劳动者提前三十日以书面形式通知用人单位，可以解除劳动合同。这意味着您不能直接离职，需要提前三十天向用人单位递交书面离职申请，在这三十天内，您仍需正常工作，配合用人单位进行工作交接等事宜。三十天期满后，无论用人单位是否批准，您都可以离职。
   • 比如，您在餐饮企业已经工作半年，现在想离职，那么您需要提前三十天向公司提交书面离职申请，三十天后就可以离开。

3. 用人单位存在过错的情况

   • 如果用人单位存在未按照劳动合同约定提供劳动保护或者劳动条件、未及时足额支付劳动报酬、未依法为劳动者缴纳社会保险费等违法情形，根据《劳动合同法》规定，劳动者可以解除劳动合同，且无需提前通知用人单位，这种情况下您可以直接离职。
   • 例如，餐饮企业一直拖欠您两个月的工资，或者没有按照规定为您缴纳社会保险，您就可以直接离职，并且还可以向用人单位主张经济补偿。经济补偿按劳动者在本单位工作的年限，每满一年支付一个月工资的标准向劳动者支付。六个月以上不满一年的，按一年计算；不满六个月的，向劳动者支付半个月工资的经济补偿。

建议：无论您处于哪种情况，都建议您尽量与用人单位友好协商解决离职事宜，避免产生不必要的纠纷。如果协商不成，您可以收集好相关证据，如劳动合同、工作记录、工资条等，向当地劳动监察部门投诉或者申请劳动仲裁，以维护自己的合法权益。如果您还有其他关于劳动法律方面的问题，欢迎随时向我咨询。