结论：在车祸中对方全责但定损对方不同意的情况下，不能直接找交通队扣车。交通队扣车通常是在事故处理过程中，为了进行事故责任认定、收集证据等目的而采取的措施，并非因定损争议而扣车。

详细分析：

1. 交通队扣车的法定情形：

   • 根据相关法律法规，交通队在交通事故处理中，有权扣留车辆的情况主要包括：未悬挂机动车号牌、未放置检验合格标志、未携带行驶证、未携带驾驶证、使用伪造变造或者其他车辆的机动车号牌、使用伪造变造或者其他车辆的机动车行驶证、使用伪造变造或者其他车辆的机动车检验合格标志、使用伪造变造或者其他车辆的机动车保险标志、未按照规定投保机动车交通事故责任强制保险、机动车有拼装或者达到报废标准嫌疑、发生交通事故后需要收集证据等。
   • 定损争议并不属于上述法定扣车情形，因此，不能直接要求交通队因定损争议而扣车。

2. 定损争议的解决途径：

   • 协商：首先，双方可以尝试通过协商来解决定损争议。可以邀请第三方机构或专业人士进行评估，以达成双方都能接受的定损结果。
   • 调解：如果协商无果，可以向当地的交通事故调解委员会申请调解。调解委员会会组织双方进行调解，并尝试达成和解协议。
   • 诉讼：如果调解也无法解决争议，可以向人民法院提起诉讼。法院会根据双方提供的证据和法律规定，对事故责任和定损金额进行判决。

3. 关于车辆扣留的替代方案：

   • 如果担心对方在定损争议解决前转移或损毁车辆，可以考虑向法院申请诉前财产保全。法院会根据申请人的请求和提供的担保，决定是否对车辆进行扣留或查封。
   • 但需要注意的是，诉前财产保全需要提供充分的证据证明对方可能转移或损毁车辆，并且需要提供相应的担保。

建议：

• 在处理定损争议时，保持冷静和理性，避免情绪化行为。
• 积极收集并保存与事故相关的证据，如现场照片、视频、证人证言等。
• 及时咨询专业律师，了解自己的权利和义务，以及可能的法律后果。
• 如果对方拒绝协商或调解，或者协商调解无果，及时考虑通过法律途径解决争议。

后续行动：

• 如果您在处理定损争议过程中遇到任何法律问题或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。我会根据您的具体情况，提供专业的法律意见和帮助。