结论前置：包工头劳务用工受伤的民事赔偿问题，需根据具体情况确定法律关系、责任主体及赔偿项目和标准。以下从多个角度详细分析：
一、法律关系的认定与赔偿责任
劳动关系：
- 若包工头具备合法用工主体资格，与工人形成劳动关系，工人受伤则属于工伤。根据《工伤保险条例》，工人可享受工伤保险待遇，包括医疗费、停工留薪期工资、一次性伤残补助金等。
- 示例：包工头注册了个体工商户或公司，与工人签订了劳动合同，工人受伤后，应按工伤程序处理。
雇佣关系：
- 若包工头不具备合法用工主体资格，通常认定为雇佣关系。此时，根据《中华人民共和国民法典》关于侵权责任的规定，赔偿按过错程度分担。即工人因工作受伤，包工头作为雇主应承担赔偿责任，但若工人自身存在过错，可减轻包工头的责任。
- 示例：包工头未注册任何经营实体，直接雇佣工人进行劳务活动，工人受伤后，按雇佣关系处理。
承揽关系：
- 若双方为承揽关系，且包工头在定作、指示或选任方面无过失，工人受伤的责任可能由工人自负。但具体责任需根据实际情况判断，如包工头提供的工具存在缺陷或工作环境不安全等，包工头仍需承担一定责任。
- 示例：包工头将某项工作承揽给工人，工人自行携带工具并独立完成工作，过程中受伤，若包工头无过失，则责任可能由工人承担。
第三方责任：
- 如工人受伤因第三方过错导致，如其他施工人员的故意或过失行为，工人可直接要求第三方赔偿。包工头有过失的，也应承担补偿责任，并有权向第三方追偿。
- 示例：工人被另一施工人员的操作失误导致受伤，该施工人员应承担赔偿责任，若包工头未尽到安全管理义务，也需承担相应责任。
二、赔偿责任主体的确定
包工头责任：
- 无论何种关系，包工头作为雇主或承揽人，通常需承担一定赔偿责任。特别是雇佣关系下，包工头作为雇主，对工人的安全负有直接责任。
发包方责任：
- 若工程由发包方发包给包工头，且发包方在选任、指示等方面存在过错，如未审查包工头的资质或未提供安全的工作环境，需与包工头承担连带赔偿责任。
第三方责任：
- 如上所述，第三方因其过错导致工人受伤的，应承担相应赔偿责任。
三、赔偿项目及计算标准
一般伤害赔偿项目：
- 医疗费：根据实际发生的费用计算，包括治疗费、药费、住院费等。
- 误工费：根据误工时间和收入状况确定。有固定收入的，按实际减少的收入计算；无固定收入的，参照最近三年平均收入或当地平均工资计算。计算公式为：误工费 = 误工时间 × 每日收入。
- 护理费：根据护理人员收入状况和护理人数、期限确定。若护理人员有收入，按其收入计算；若无收入，参照当地护工从事同等级别护理的劳务报酬标准计算。
- 交通费：根据实际发生的费用计算，需与就医地点、时间等相符合。
- 住院伙食补助费：参照当地国家机关一般工作人员出差伙食补助标准确定。
- 营养费：根据伤残情况参照医疗机构意见确定，一般按每日一定标准计算。
造成伤残的赔偿项目：
- 残疾赔偿金：根据伤残等级和当地人均可支配收入或纯收入标准计算。计算公式为：残疾赔偿金 = 伤残等级系数 × 当地人均可支配收入 × 赔偿年限（一般20年，但60周岁以上每增加一岁减少一年，75周岁以上按5年计算）。
- 残疾辅助器具费：按照普通适用器具的合理费用标准计算，如轮椅、假肢等。
造成死亡的赔偿项目：
- 死亡赔偿金：按当地人均可支配收入或纯收入标准计算，赔偿年限同残疾赔偿金。
- 丧葬费：按当地职工月平均工资标准计算六个月总额。
- 被扶养人生活费：根据扶养人丧失劳动能力程度和当地消费支出标准计算。计算公式为：被扶养人生活费 = 当地消费支出标准 × 扶养年限（根据被扶养人年龄和扶养人情况确定）÷ 扶养人数。
四、赔偿流程与注意事项
证据收集：
- 工人应及时收集医疗单据、现场照片、证人证言等证据，以证明受伤事实、因果关系及损失情况。
协商解决：
- 首先尝试与包工头或发包方协商，达成一致意见并签订赔偿协议。协商过程中，可寻求律师或调解组织的帮助。
申请调解：
- 协商不成时，可向劳动争议调解委员会或人民调解委员会申请调解。调解组织会组织双方进行调解，并出具调解协议书。
诉讼或仲裁：
- 调解无果后，根据法律关系选择适当的途径解决争议。劳动关系下可申请劳动仲裁，对裁决不服可提起诉讼；雇佣关系下可直接提起民事诉讼。
注意事项：
- 工人应保持理性，避免过激行为，了解自身权益和法律规定。在维权过程中，可寻求专业律师的帮助，以确保权益得到妥善处理。
总结：包工头劳务用工受伤的民事赔偿问题涉及多个方面，需综合考虑法律关系、责任主体及赔偿项目和标准。工人在维权过程中应注重证据收集和法律咨询，以确保自己的合法权益得到有效维护。如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。