公职人员做生意是否承担刑事责任，需分情况讨论，关键在于是否违反禁止性规定及是否构成犯罪。以下从不同角度详细分析：
一、公职人员身份与经商限制
根据《中华人民共和国公务员法》第五十九条第十六项规定，公务员不得违反有关规定从事或者参与营利性活动，在企业或者其他营利性组织中兼任职务。这一规定明确了公职人员（包括公务员）不得经商办企业的基本原则。若公职人员违反此规定，虽不直接构成犯罪，但会面临行政处分，如警告、记过、记大过、降级、撤职、开除等。
二、可能构成犯罪的情形
贪污贿赂类犯罪：
- 若公职人员在经商过程中，利用职务上的便利，侵吞、窃取、骗取或者以其他手段非法占有公共财物，可能构成贪污罪。
- 若公职人员利用职务上的便利，索取他人财物或者非法收受他人财物，为他人谋取利益，可能构成受贿罪。
滥用职权类犯罪：
- 若公职人员在经商过程中，滥用职权，致使公共财产、国家和人民利益遭受重大损失，可能构成滥用职权罪。
- 若公职人员徇私舞弊，滥用职权，情节严重，也可能构成相应的滥用职权类犯罪。
其他相关犯罪：
- 若公职人员在经商过程中，涉及非法经营同类营业罪（如国有公司、企业的董事、经理利用职务便利，自己经营或者为他人经营与其所任职公司、企业同类的营业，获取非法利益，数额巨大的）、为亲友非法牟利罪等，也可能承担刑事责任。
三、实际案例与法律后果
- 案例一：某公职人员利用职务便利，在经商过程中为亲友谋取不正当利益，非法收受财物，最终被法院以受贿罪判处有期徒刑，并处罚金。
- 案例二：某公职人员未经批准，擅自兼职经商，虽未直接构成犯罪，但被所在单位给予开除处分，并追缴其违规所得。
四、法律建议
- 遵守规定：公职人员应严格遵守《中华人民共和国公务员法》等相关规定，不得从事或者参与营利性活动。
- 及时报告：若公职人员因特殊原因需要参与经商活动，应事先向所在单位报告，并按照规定办理相关手续。
- 寻求法律帮助：若公职人员对经商活动的合法性存在疑问，或已涉及法律纠纷，应及时向我这样的专业律师咨询，以维护自身合法权益。
总结来说，公职人员做生意本身不直接构成犯罪，但若违反禁止性规定或利用职务便利谋取私利，则可能承担刑事责任。因此，公职人员应谨慎对待经商活动，确保合法合规。如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。