针对您提出的“异地客户欠款不还怎样起诉他”的问题，以下是我为您提供的详细解答：
首先，要明确的是，在民间借贷纠纷中，正确选择管辖法院是诉讼顺利进行的必要条件。针对您的情况，即被告不在户籍所在地且居住地无居住登记记录，您可以考虑以下几种起诉方式：
一、存在约定管辖的情形
如果借贷双方在借款合同中明确约定了管辖法院，那么原则上应当由约定的管辖法院进行管辖。但需要注意的是，该约定必须合法有效，即当事人可以书面协议选择“被告住所地、合同履行地、合同签订地、原告住所地、标的物所在地”等与争议有实际联系的地点的人民法院管辖，且不得违反民事诉讼法对级别管辖和专属管辖的规定。如果约定的管辖地与争议没有实际联系，则约定管辖归于无效，此时应转而由法定管辖规则确定民间借贷案件的管辖法院。
二、法定管辖的情形
如果借贷双方对管辖法院没有约定、约定不明，或者双方虽有约定但属于无效约定，那么应当依照法定管辖原则确定管辖法院。根据《中华人民共和国民事诉讼法》的相关规定，因合同纠纷提起的诉讼，由被告住所地或者合同履行地人民法院管辖。在民间借贷纠纷中，这同样适用。
选择被告所在地法院管辖：
- 如果被告是自然人，且其户籍所在地与经常居住地不一致，那么应由经常居住地法院管辖。公民的经常居住地是指公民离开住所地至起诉时已连续居住一年以上的地方（但公民住院就医的地方除外）。
- 如果被告是法人或其他组织，那么应由被告住所地法院管辖。法人或其他组织的住所地是指其主要办事机构所在地。如果主要办事机构所在地不能确定，那么注册地或登记地为住所地。
选择合同履行地法院管辖：
- 在实务中，如果选择在被告住所地或经常居住地起诉可能造成诉讼成本过高，那么选择在合同履行地法院起诉将是一个更好的选择。
- 根据《最高人民法院关于审理民间借贷案件适用法律若干问题的规定》，借贷双方就合同履行地未约定或者约定不明确，事后未达成补充协议，按照合同相关条款或者交易习惯仍不能确定的，以接受货币一方所在地为合同履行地。在民间借贷纠纷中，如果出借人要求偿还借款，且双方对合同履行地没有约定或者约定不明，那么原告可以在其所在地（住所地或者经常居住地）法院起诉，其所在地法院具有管辖权。
三、具体操作建议
收集证据：
- 在起诉前，您需要收集充分的证据来证明借贷关系的存在以及被告欠款的事实。这包括但不限于借款合同、微信聊天记录、支付宝转账记录等。
确定管辖法院：
- 根据上述分析，结合您的具体情况，确定最有利的管辖法院。如果您选择在合同履行地（即出借人所在地）法院起诉，那么您需要提供相关证据来证明合同履行地确实在您的所在地。
撰写起诉状：
- 撰写一份详细的起诉状，明确列出您的诉讼请求、事实和理由，并附上相关证据材料。
提交起诉状并等待法院受理：
- 将起诉状和相关证据材料提交给选定的管辖法院，并等待法院的受理通知。
参与诉讼过程：
- 在法院受理案件后，您需要积极参与诉讼过程，包括出庭、举证、质证等环节。
执行判决：
- 如果法院最终判决被告偿还欠款，但被告拒不履行判决义务，那么您可以向法院申请强制执行。
希望以上解答能够对您有所帮助。如果您在起诉过程中遇到任何问题或需要进一步的法律帮助，请随时咨询专业律师或相关法律机构。