结论：甲方向乙方收取的违约金是否需要计提销项税，需根据违约金的性质及合同履行情况来判断，具体分为以下两种情况：

1. 合同已履行，违约金与交易相关
   若合同已实际履行（如货物已交付、服务已完成），违约金是因乙方违约（如延迟付款、质量不达标）而产生的补偿，属于“价外费用”范畴。根据《增值税暂行条例》第六条及实施细则第十二条，价外费用（包括违约金、赔偿金等）应并入销售额计算增值税。此时甲方需按主合同适用的税率（如13%货物、6%服务）计提销项税，并向乙方开具发票。

2. 合同未履行，违约金与交易无关
   若合同未履行（如乙方单方解约、未签订合同），违约金是因乙方违约导致合同未成立或未生效而产生的赔偿。此时违约金不属于增值税应税范围，甲方无需计提销项税，也不需开具发票，但需留存合同、解约协议、付款凭证等证据，以备税务机关核查。

关键区分点：

• 是否伴随应税交易：违约金是否因实际发生的货物销售、服务提供等应税行为产生。
  
• 合同履行状态：合同是否已部分或全部履行，是判断违约金性质的核心依据。
  

实务建议：

• 甲方应在合同中明确违约金条款，并注明其性质（如“因延迟付款产生的价外费用”或“合同未履行的赔偿金”），避免歧义。
  
• 收取违约金时，建议通过银行转账并备注款项性质，同时要求乙方签署确认文件，降低税务风险。
  
• 若对违约金性质存疑，可提前与主管税务机关沟通，确保税务处理合规。
  

如有进一步疑问，可直接向我咨询具体场景下的税务处理方案。