结论前置：若邻居家门外开确实影响了你的合法权益，你是可以通过法律途径来维护自身权益的，具体可以通过起诉或投诉消防部门两种方式来进行，以下为你详细阐述：
一、起诉途径
确定案由与诉讼请求
- 案由：这主要涉及到相邻关系纠纷。邻居家门外开可能妨碍了你的通行、采光、安全等相邻权益。
- 诉讼请求：你可以明确要求邻居整改其门（如改为内开）、赔偿因此造成的损失（包括财产损失和精神损害抚慰金）以及承担诉讼费用等。
全面收集证据
- 侵权事实证据：拍摄多角度的照片、视频，记录邻居家门外开的状态及其对你造成的影响；同时，收集证人证言，如其他邻居、物业人员的陈述。
- 损失证据：如果因此造成了财物损坏，提供修复费用凭证；若主张精神损害，则需医院诊断证明等。
- 协商过程证据：保存聊天记录、书面通知、调解记录等，证明你已经尝试和平解决但无果。
确定管辖法院与撰写起诉状
- 根据《中华人民共和国民事诉讼法》，不动产纠纷由不动产所在地人民法院管辖。因此，你通常需要向房屋所在地的基层人民法院提起诉讼。
- 撰写起诉状时，要明确原告、被告信息，详细陈述诉讼请求、事实与理由，并列出证据清单。
提交起诉与受理、庭审及判决执行
- 提交起诉材料后，法院会进行立案审查。符合立案条件的，会受理并出具受理案件通知书。
- 随后会进入庭审过程，包括送达与答辩、审理前准备、开庭审理等阶段。
- 法院会根据庭审情况和证据作出判决。若判决生效后邻居未履行义务，你可以在规定期限内申请强制执行。
二、投诉消防部门途径
合法性及消防安全隐患分析
- 根据《中华人民共和国民法典》第二百八十八条，不动产的相邻权利人应遵循有利生产、方便生活、团结互助、公平合理的原则处理相邻关系。但若邻居家门外开占用了疏散通道、影响了消防设施的正常使用或违反了其他消防规定，则构成违法行为，存在消防安全隐患。
消防安全隐患的具体表现
- 门外开若占用疏散通道空间，会导致紧急情况下人员疏散受阻。
- 门外开可能遮挡或妨碍消防设施（如消火栓、灭火器等）的正常使用。
投诉途径与流程
- 准备相关材料：收集能够证明邻居家门外开存在消防安全隐患的证据，如照片、视频等，并准备个人身份证明材料。
- 选择投诉途径：可以拨打消防投诉电话（如“96119”）、通过在线投诉平台或前往当地消防部门办公地点进行投诉。
- 等待处理结果：消防部门会对投诉内容进行核实和调查，并在规定时间内给予答复。若确认存在消防安全隐患，消防部门会依法要求邻居进行整改。
重要提示与建议：
- 在采取法律行动之前，建议先与邻居进行友好协商，尝试寻求和解，这有助于维护邻里关系的和谐。
- 如果协商无果，再考虑通过法律途径解决。在整个过程中，保持冷静理性，确保提交的证据真实合法有效。
- 无论选择起诉还是投诉消防部门，都需要准备充分的证据来支持你的主张。
希望以上解答能对你有所帮助。如果你还有其他法律问题或需要进一步的法律建议，请直接向我咨询。