针对您提出的“智力三级的残疾人住的廉租房想要更换监护人，监护人需要担什么责任”这一问题，我将从监护人的责任、变更监护人的条件及流程，以及新监护人可能承担的责任三个方面进行详细解答。

一、监护人的责任

监护人是指对残疾人（包括智力残疾人）的人身、财产以及其他一切合法权益承担监督和保护职责的人。具体来说，监护人的责任包括：

1. 人身保护：确保被监护人的人身安全，防止其受到伤害或虐待。
2. 财产管理：管理被监护人的财产，确保其财产安全，并合理使用以维护被监护人的利益。
3. 合法权益维护：代表被监护人行使法律权利，如签订合同、提起诉讼等，并维护其合法权益不受侵害。
4. 教育与管理：对被监护人进行必要的教育和管理，促进其健康成长。

二、变更监护人的条件及流程

当原监护人无法继续履行监护职责，或存在不利于被监护人成长的情形时，可以申请变更监护人。变更监护人的流程通常包括：

1. 提出申请：由有监护资格的人（如其他近亲属、居委会、村委会或民政部门）向法院提出变更监护人的申请。
2. 法院审查：法院会对申请进行审查，包括原监护人的监护能力、新监护人的资格及意愿等。
3. 判决变更：如果法院认为变更监护人符合被监护人的利益，会作出判决，变更监护人。

三、新监护人可能承担的责任

在您提到的案例中，如果智力三级的残疾人的监护人发生变更，新监护人将承担上述提到的所有监护责任。具体来说：

1. 对于人身保护：新监护人需要确保被监护人在廉租房中的居住安全，防止其受到任何形式的伤害。
2. 对于财产管理：如果被监护人有财产（如廉租房的租赁权、可能的补贴等），新监护人需要妥善管理这些财产，确保其用于被监护人的生活和教育。
3. 对于合法权益维护：新监护人需要代表被监护人行使法律权利，如与廉租房管理部门沟通、解决居住过程中可能出现的问题等。
4. 特殊责任：由于被监护人是智力三级的残疾人，新监护人可能需要承担更多的教育和管理责任，如协助其进行日常生活技能训练、提供心理支持等。

总结与建议

变更监护人是一个严肃的法律程序，需要充分考虑被监护人的利益。在您的情况下，如果原监护人确实无法继续履行监护职责，或者存在不利于被监护人成长的情形，您可以向当地居委会、村委会或民政部门提出变更监护人的申请。同时，建议您在变更监护人前，与原监护人、新监护人以及相关部门进行充分沟通，确保变更过程平稳、有序，并最大程度地保障被监护人的权益。

希望以上解答能对您有所帮助。如果您还有其他问题或需要进一步的法律建议，请随时咨询。