面对诈骗罪一直抓不到人的情况，受害人和公安机关可以采取以下多种措施来维护受害人的合法权益并追捕犯罪嫌疑人：
及时报案与配合警方调查：
- 及时报案：一旦发现遭受诈骗，应立即向当地公安机关报案，提供详尽的诈骗信息，包括诈骗手段、过程、涉及金额、聊天记录、通话记录、嫌疑人特征等。这些信息对警方判断案件性质和展开侦查至关重要。
- 积极配合调查：受害人在报案后，应全力配合警方的调查工作，按要求提供证据材料，并及时报告新线索。这有助于警方更快地锁定犯罪嫌疑人并展开追捕。
关注案件进展与追赃挽损：
- 保持联系：定期与办案民警沟通，了解案件侦查进展。在不影响侦查工作的前提下，民警会向报案人反馈相关信息，让受害人了解案件动态。
- 追赃情况：询问警方在追赃方面所采取的措施，如冻结账户、查封资产等。即便犯罪嫌疑人未归案，警方也可能通过侦查手段控制其涉案资产，以便后续发还被害人，减少受害人的经济损失。
公安机关的追捕措施：
- 发布通缉令：根据《中华人民共和国刑事诉讼法》的相关规定，对于应当逮捕而在逃的犯罪嫌疑人，公安机关可以发布通缉令，动员社会力量协助抓捕。
- 继续侦查与追踪：公安机关会持续进行案件侦查，收集更多证据和线索，深入分析犯罪嫌疑人的社会关系、通信记录和财务交易，并利用技术手段进行追踪，力求尽快将犯罪嫌疑人抓捕归案。
- 国际合作：若犯罪嫌疑人逃往国外，公安机关可通过国际合作渠道请求相关国家协助抓捕，确保跨国追捕的有效性。
法律支持与民事赔偿：
- 提起刑事附带民事诉讼：在犯罪嫌疑人归案后，受害人可以在刑事诉讼过程中提起刑事附带民事诉讼，要求诈骗分子赔偿因诈骗行为造成的损失。这有助于受害人获得经济赔偿，弥补损失。
- 单独提起民事诉讼：即便犯罪嫌疑人尚未归案，受害人也可以向法院提起民事诉讼，要求诈骗分子赔偿损失。法院在受理案件后，会根据证据和法律规定进行审理，并作出判决。
自身保护与防范二次受骗：
- 提高警惕：诈骗发生后，受害人应特别警惕防止二次受骗，避免陷入类似的诈骗陷阱。要时刻保持清醒头脑，不轻信陌生人的信息和承诺。
- 调整心态：诈骗案件的侦破可能需要时间，受害人应调整好心态，避免因情绪影响正常生活和工作。同时，要积极配合警方的调查工作，相信警方能够尽快破案。
在采取上述措施的同时，受害人还可以注意以下几点：
- 保留好相关证据：包括聊天记录、通话记录、转账记录等，这些证据在后续的追捕和赔偿过程中将起到关键作用。
- 关注警方发布的通缉信息：如果发现犯罪嫌疑人的行踪或线索，应立即向警方报告，协助警方尽快将其抓捕归案。
- 加强防范意识：学习识别诈骗手段和技巧，提高自我保护能力，避免再次受骗。
面对诈骗罪一直抓不到人的情况，受害人和公安机关应共同努力，采取多种措施来维护受害人的合法权益并追捕犯罪嫌疑人。通过双方的紧密合作和社会各界的支持协助，我们有信心有效打击诈骗犯罪，维护社会公正和公众利益。如果有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。