结论：房东按日营业额的比例收取租金是否合法，需根据具体情况判断，主要看租赁合同中的约定以及该约定是否违反法律法规的强制性规定。

分析说明：

1. 合同约定优先：

   • 在租赁关系中，租金支付方式通常由租赁双方通过合同进行约定。如果租赁合同中明确约定了房东可以按日营业额的比例收取租金，且这一约定是双方真实意思的表示，没有违反法律法规的强制性规定，那么这种租金支付方式就是合法的。

2. 法律法规的强制性规定：

   • 尽管合同约定优先，但任何合同条款都不得违反法律法规的强制性规定。例如，如果按日营业额比例收取租金的方式实际上构成了对承租人经营活动的过度干预，或者违反了税收、市场监管等相关法律法规，那么这种约定就可能是无效的。
   • 此外，如果房东利用按日营业额比例收取租金的方式，变相提高了租金标准，使得承租人承担了不合理的经济负担，这也可能违反公平、诚实信用的原则，从而被认定为无效。

3. 实际操作的合理性：

   • 除了合同约定和法律法规的强制性规定外，按日营业额比例收取租金的方式在实际操作中也需要考虑其合理性。例如，如果承租人的营业额波动较大，那么按日营业额比例收取租金可能会导致租金的不稳定，给承租人带来经营风险。
   • 另外，如果房东无法准确掌握承租人的营业额数据，或者双方对营业额的计算方式存在争议，那么这种租金支付方式也可能引发纠纷。

法律建议：

• 明确合同条款：在签订租赁合同时，双方应明确约定租金的支付方式、金额、时间等关键条款，避免模糊不清或产生歧义。
• 遵守法律法规：双方应确保合同条款不违反法律法规的强制性规定，特别是与税收、市场监管等相关的法律法规。
• 考虑实际操作：在选择租金支付方式时，双方应充分考虑实际操作的合理性和可行性，避免给双方带来不必要的经营风险或纠纷。

后续行动：

• 如果您作为承租人或房东，对按日营业额比例收取租金的方式存在疑问或担忧，建议仔细审查租赁合同中的相关条款，并咨询专业律师以获取更具体的法律建议。
• 如果双方已经因租金支付方式产生了纠纷，建议通过协商、调解或诉讼等合法途径解决争议，以维护双方的合法权益。

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