在美容院交了钱但项目尚未开始，且美容院更换了老板的情况下，消费者通常有权要求退款。以下是从不同角度的详细分析：
法律依据
《中华人民共和国消费者权益保护法》第五十三条：
- 经营者以预收款方式提供商品或者服务的，应当按照约定提供。未按照约定提供的，应当按照消费者的要求履行约定或者退回预付款；并应当承担预付款的利息、消费者必须支付的合理费用。
- 在您的情况下，美容院未按照约定提供服务（即未进行项目），因此您有权要求退回预付款。
《中华人民共和国民法典》的相关规定：
- 如因美容院更换老板等不可归责于您的原因导致合同无法继续履行，您也有权要求解除合同并退款。
退款条件与流程
查看合同或协议：
- 首先，应仔细查看与美容院签订的合同或协议，了解其中关于退款的条款和条件。如果合同中明确规定了退款政策，应按照合同约定执行。
与新老板协商退款：
- 尽管美容院更换了老板，但新老板通常应继承原美容院的债权债务。因此，您可以与新老板进行协商，提出退款请求。
- 在协商过程中，应保持冷静和理性，清晰表达自己的诉求和理由，并保留好相关证据，如付款凭证、合同或协议、沟通记录等。
投诉举报：
- 如果新老板拒绝退款或协商无果，您可以向当地消费者协会或市场监管部门投诉举报。这些机构将依法进行调查处理，并维护您的合法权益。
法律途径：
- 在必要时，您还可以通过法律途径解决纠纷。例如，向法院提起诉讼，要求美容院（或新老板）退还预付款项并承担相应责任。
特殊情况处理
合同中的退款限制条款：
- 如果合同中存在“概不退款”或类似条款，您需要仔细审查这些条款的公平性和合理性。根据相关法律法规，不合理的退款限制条款可能被视为无效。
部分成本已经产生：
- 如果美容院（或新老板）能够证明已为您的服务做了准备工作（如订购特殊材料、安排医护人员等），并因此产生了合理成本，退款时可能需要扣除相应费用。但这种情况需要美容院（或新老板）提供充分证据来支持其主张。
注意事项
及时行动：
- 一旦发现无法继续接受服务或对项目有疑虑，应及时与美容院（或新老板）沟通并提出退款请求，以免错过最佳退款时机。
警惕霸王条款：
- 在签订合同时，应仔细阅读并警惕不合理的退款条款，如“一经售出概不退款”等。这些条款可能违反了相关法律法规的规定。
选择正规机构：
- 在未来选择美容院时，应选择正规、有资质的机构，并了解其经营状况和信誉度。这有助于降低消费风险并保障自身权益。
总结与建议：在您的情况下，由于美容院未按照约定提供服务且更换了老板，您通常有权要求退款。建议您首先与新老板进行协商，并保留好相关证据。如果协商无果，可以向当地消费者协会或市场监管部门投诉举报，或在必要时通过法律途径解决纠纷。如果您在退款过程中遇到任何问题或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。