将冰糖当作冰毒贩卖，可能构成贩卖毒品罪的未遂或诈骗罪，具体取决于行为人的主观意图和客观行为。以下是对此问题的详细分析：

一、构成贩卖毒品罪未遂的情况

1. 主观意图：如果行为人主观上意图贩卖的是冰毒（甲基苯丙胺），但由于对物质的误认，将冰糖当作冰毒进行贩卖，这表明其具有贩卖毒品的故意。

2. 客观行为：行为人实施了贩卖行为，即试图将“冰毒”（实为冰糖）出售给他人。

3. 法律后果：由于行为人误将冰糖当作冰毒，实际上并未贩卖真正的毒品，因此构成贩卖毒品罪的未遂。根据《中华人民共和国刑法》的相关规定，对于未遂犯，可以比照既遂犯从轻或者减轻处罚。

二、构成诈骗罪的情况

1. 主观意图：如果行为人明知自己贩卖的是冰糖，而非冰毒，但故意以冰毒的名义进行贩卖，以骗取他人财物，这表明其具有诈骗的故意。

2. 客观行为：行为人通过虚构事实（即谎称贩卖的是冰毒）或隐瞒真相（即隐瞒实际贩卖的是冰糖）的手段，使他人产生错误认识，并基于这种错误认识处分了财物。

3. 法律后果：行为人的行为符合诈骗罪的构成要件，即以非法占有为目的，使用欺骗方法，骗取数额较大的公私财物。因此，可能构成诈骗罪。具体量刑将根据诈骗的数额、情节等因素由法院综合判断。

三、特殊情况与考量

• 行为人的认知能力：如果行为人因年龄、精神状况等原因无法辨认自己贩卖的是冰糖而非冰毒，那么其可能不构成犯罪，或者构成其他类型的犯罪（如无刑事责任能力人的相关处理）。

• 交易对象的认知：如果交易对象明知行为人贩卖的是冰糖而非冰毒，但仍然进行交易，那么双方可能构成共谋诈骗（如果行为人也有诈骗故意）或其他非犯罪行为（如果行为人无诈骗故意）。

四、法律建议

• 对于行为人：如果意识到自己可能涉及此类行为，应立即停止并寻求法律帮助，以了解自己的法律责任和可能的辩护策略。

• 对于交易对象：如果发现自己被欺骗或可能涉及此类交易，应立即向公安机关报案，并配合调查以维护自己的合法权益。

如有具体法律问题或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。我将根据您的具体情况提供专业的法律意见和辩护策略。