要证明向同事转的3000元是她借的钱，关键在于收集并整理能够证明借贷关系存在的证据。以下是从不同角度为你提供的分析和建议：
书面证据：
- 借条或借款协议：如果当时有签订借条或借款协议，这是最直接且有力的证据。借条或协议中应明确借款金额、借款日期、还款日期以及双方签字等关键信息。
- 聊天记录：如果通过微信、短信或其他聊天工具与同事讨论过借款事宜，并留下了相关记录，这些聊天记录也可以作为证据。聊天记录中应包含借款金额、借款原因、还款承诺等关键内容。
转账记录：
- 银行转账记录：通过银行转账时，银行会留下转账记录，包括转账金额、转账时间、收款人姓名等信息。这些记录可以作为证明你向同事转账的客观证据。
- 第三方支付平台记录：如果通过支付宝、微信等第三方支付平台转账，同样可以获取转账记录作为证据。这些记录通常包含转账详情、交易时间、交易双方信息等。
证人证言：
- 在场证人：如果有其他同事或朋友在场见证了借款过程，他们的证言也可以作为辅助证据。证人应能够清晰描述借款的时间、地点、金额以及双方的行为和言语。
其他证据：
- 录音或录像：如果借款时有录音或录像记录，且内容清晰可辨，这些也可以作为证据。但需注意，录音或录像的获取应合法合规，不得侵犯他人隐私。
- 后续沟通记录：借款后，如果与同事有过关于还款的沟通，并留下了相关记录，这些记录也可以作为证明借贷关系存在的辅助证据。
在收集证据时，需要注意以下几点：
- 证据的真实性：确保所收集的证据是真实可靠的，没有经过篡改或伪造。
- 证据的完整性：尽量收集完整的证据链，包括借款前、借款时和借款后的相关记录，以全面证明借贷关系的存在。
- 证据的合法性：确保证据的获取方式合法合规，不侵犯他人权益或违反法律法规。
如果同事否认借款事实，你可以采取以下措施：
- 与同事协商：首先尝试与同事进行友好协商，看是否能够达成还款协议或找到其他解决方案。
- 寻求调解：如果协商无果，可以寻求单位内部调解或向人民调解委员会等第三方机构申请调解。
- 提起诉讼：如果调解无果，你可以向法院提起诉讼，要求同事归还借款。在诉讼过程中，你需要提交上述收集的证据来支持你的主张。
最后，建议你在未来的借贷行为中更加谨慎，尽量签订书面借条或借款协议，并保留好相关转账记录和沟通记录等证据，以避免类似纠纷的发生。如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。