用酒泼对方通常算动手，且可能构成对他人人格权的侵害。以下从不同角度为你详细分析：

从行为性质角度

“动手”一般指对他人实施了具有攻击性、侵犯性的身体动作。用酒泼向对方，这一行为明显超出了正常社交的合理范畴，属于主动对他人身体进行的一种带有攻击性的举动，所以从日常认知和行为性质上来说，算动手。

从法律后果角度

1. 可能构成对他人身体权的侵害 身体权是指自然人保持其身体组织完整并支配其肢体、器官和其他身体组织并保护自己的身体不受他人违法侵犯的权利。用酒泼对方，如果酒的温度过高或者酒中含有腐蚀性物质等，导致对方身体受到伤害，如皮肤烫伤、灼伤等，就侵犯了对方的身体权。根据《中华人民共和国民法典》相关规定，侵害他人造成人身损害的，应当赔偿医疗费、护理费、交通费、营养费、住院伙食补助费等为治疗和康复支出的合理费用，以及因误工减少的收入。
2. 可能构成对他人名誉权的侵害 名誉权是人们依法享有的对自己所获得的客观社会评价、排除他人侵害的权利。如果泼酒行为发生在公共场合，且泼酒者伴有辱骂等言语，导致对方的社会评价降低，就可能构成对对方名誉权的侵害。根据法律规定，侵害名誉权的，侵权人需要承担停止侵害、恢复名誉、消除影响、赔礼道歉及赔偿损失等民事责任。
3. 可能面临治安管理处罚 如果泼酒行为情节较轻，尚未造成严重后果，但属于故意伤害他人身体或者公然侮辱他人的行为，根据《中华人民共和国治安管理处罚法》的规定，可能会面临五日以下拘留或者五百元以下罚款；情节较重的，处五日以上十日以下拘留，可以并处五百元以下罚款。

特殊情况说明

如果泼酒行为是在正当防卫或者紧急避险等合法情形下实施的，且没有超过必要的限度，那么可能不构成侵权或违法行为。例如，对方先动手攻击你，你为了保护自己的人身安全，顺手拿起酒泼向对方以阻止其攻击行为，且泼酒行为没有对对方造成不必要的伤害，这种情况下可能属于正当防卫。但正当防卫和紧急避险的认定需要严格依据法律规定和具体事实情况，不能随意主张。

给你的建议：在日常生活中，遇到矛盾和冲突时应保持冷静和理智，通过合法、合理的途径解决问题，避免采取过激行为。如果已经发生了用酒泼对方的情况，建议及时与对方沟通协商，争取达成和解，以减少可能的法律风险和损失。若你正面临相关纠纷或有进一步疑问，可以直接向我咨询。