到达法定退休年龄后，劳动者与用人单位之间一般不能签订劳动合同，但具体能否签订需视情况而定。以下是对这一问题的详细分析：
一、法律规定及基本原则
根据《中华人民共和国劳动合同法实施条例》第二十一条的规定，劳动者达到法定退休年龄的，劳动合同终止。这一规定明确了法定退休年龄是劳动合同终止的法定条件，意味着一旦劳动者达到该年龄，其与用人单位之间的劳动关系便自然终止。因此，在通常情况下，到达法定退休年龄后，劳动者与用人单位之间无法再签订劳动合同。
二、不同情况的具体分析
享受基本养老保险待遇的情况
- 当劳动者达到法定退休年龄并开始享受基本养老保险待遇时，其与用人单位之间的关系转变为劳务关系。此时，双方应当签订劳务合同，而非劳动合同。劳务合同与劳动合同在性质、主体和内容上存在显著差异，劳务合同主要受《民法典》等民事法律的调整，而非劳动法的全面保护。
未享受基本养老保险待遇的情况
- 对于达到法定退休年龄但未享受基本养老保险待遇的人员，其与用人单位之间的关系认定在实践中存在争议。一些地区的司法实践认为，由于劳动者未享受养老保险待遇，在生活保障等方面仍依赖于劳动收入，且具备继续从事劳动的能力和意愿，因此双方仍可建立劳动关系，签订劳动合同。然而，也有一些地区倾向于认定双方形成劳务关系，主要考虑到法定退休年龄是劳动者退出劳动领域的年龄界限，以及促进劳动力市场的新陈代谢和规范劳动管理秩序的需要。
三、劳务合同的特点与重要性
劳务合同的特点：劳务合同与劳动合同不同，它更多地体现了双方的平等协商和自愿原则。劳务合同不受《劳动合同法》等劳动法律的严格约束，但双方仍需明确各自的权利和义务，以确保合作的顺利进行。
签订劳务合同的重要性：无论劳动者是否享受基本养老保险待遇，在达到法定退休年龄后继续为用人单位提供劳动时，签订书面合同对于保障双方的权益都是非常重要的。劳务合同可以明确工作内容、劳动报酬、工作时间、休息休假、安全保障等关键条款，为双方的合作提供法律依据和保障。
四、法律风险提示与建议
对用人单位而言：
- 与已达退休年龄的人员签订劳动合同可能面临合同被认定无效的法律风险。一旦发生劳动争议，用人单位可能需要按照劳动关系的相关标准承担更多责任和义务，如支付未签订劳动合同的双倍工资、经济补偿金等。同时，在劳动保护、社会保险缴纳等方面也可能存在合规风险。
对劳动者而言：
- 达到退休年龄后签订劳动合同可能在劳动权益保障方面存在不确定性。例如，在工伤认定方面，由于已达退休年龄，可能无法按照工伤保险的相关规定享受工伤待遇。因此，劳动者应谨慎考虑并与用人单位明确约定相关权益保障事项。
建议：
- 对于即将达到退休年龄或已超过退休年龄的个人而言，了解并适应这一法律规定至关重要。他们应与用人单位协商，选择适合的劳务合同形式来继续工作，并确保合同内容明确、合法，以保障自己的权益。同时，用人单位也应加强合规管理，避免与已达退休年龄的人员签订劳动合同而引发的法律风险。
综上所述，到达法定退休年龄后能否签订劳动合同取决于多种因素，包括个人实际情况、是否享受养老保险待遇等。在面临这一问题时，建议直接向我咨询以获取最准确的信息和指导。