面对打工不给开工资的情况，您确实需要采取一系列合理且合法的措施来维护自己的权益。以下是一份详细且深入的维权指南，希望能帮助到您：
一、优先尝试协商解决
直接沟通：
- 选择一个合适的时间和地点，与老板进行面对面的沟通。
- 明确说明您的工作内容、付出的劳动以及当前的经济困境。
- 要求老板按照之前的约定支付工资，并保留好谈话记录，如录音，以备不时之需。
第三方调解：
- 如果直接沟通没有效果，您可以寻求第三方调解组织的帮助，如工会组织、劳动纠纷调解委员会等。
- 这些组织可以客观分析问题，促成双方和解，并帮助签订书面调解协议，明确工资支付的具体时间和方式。
二、向相关部门投诉
劳动监察投诉：
- 您可以拨打当地劳动监察部门的投诉电话（如12333）或到现场投诉。
- 投诉时，请提供身份证、劳动合同、工资支付记录等证据材料。
- 劳动监察部门会调查核实，并责令用人单位限期支付工资；逾期不支付的，还需加付赔偿金。
建设部门投诉（如适用）：
- 如果您是在建筑工程等建设领域打工遭遇拖欠工资，还可以向当地建设部门投诉。
- 建设部门有监管职责，并可依法追究建设单位或施工总承包企业的清偿责任。
三、申请劳动仲裁
准备仲裁申请：
- 如果投诉没有解决问题，您可以向当地劳动争议仲裁委员会提交仲裁申请。
- 申请书需载明双方基本信息、仲裁请求、事实理由及证据来源等。
- 同时，准备好相关证据材料，如劳动合同、工资条、考勤记录等。
仲裁受理与审理：
- 仲裁委员会会决定是否受理您的申请，并安排开庭审理。
- 双方需按时参加庭审，陈述事实、出示证据并进行质证。
仲裁裁决：
- 仲裁庭会根据审理情况作出裁决。
- 如果胜诉，用人单位需按裁决支付工资及可能产生的赔偿金。
- 如果用人单位不履行裁决，您可以向法院申请强制执行。
四、提起诉讼或申请支付令
提起诉讼：
- 如果对仲裁结果不满意或案件不属于劳动仲裁受理范围，您可以向有管辖权的人民法院提起诉讼。
- 诉讼流程相对复杂，需按要求提交起诉状、证据等材料，并参加庭审。
申请支付令：
- 根据《中华人民共和国劳动合同法》第三十条，您还可以向当地人民法院申请支付令。
- 法院会依法发出支付令，要求用人单位在规定期限内支付工资。
- 逾期不支付且不提出异议者，您可以申请强制执行。
五、注意事项与建议
收集并保存证据：
- 在整个维权过程中，务必注意收集并妥善保存所有相关证据，如工资条、考勤记录、劳动合同等。
- 这些证据是维护您合法权益的关键所在。
关注时效问题：
- 提起仲裁和诉讼均需在规定的时效内进行，以免错过维权时机。
- 劳动争议申请仲裁的时效期间为一年，从当事人知道或应当知道其权利被侵害之日起计算。
咨询专业律师：
- 如遇法律程序或权益保护方面的疑问，建议及时咨询专业律师。
- 律师将为您提供准确的法律建议和指导，帮助您更好地维护自己的权益。
总之，面对打工不给开工资的情况，您应保持冷静并采取合理的措施来维护自己的权益。通过协商、投诉、劳动仲裁、申请支付令或提起诉讼等途径，您有望追回被拖欠的工资。同时，也要时刻关注相关法律法规的变化和更新，以便更好地保护自己的合法权益。