针对您提出的问题，关于五保户生前的监护人是侄子，但把钱全部交给侄女保管，这钱在五保户去世后应该如何处理，我们可以从以下几个方面进行详细分析：

首先，我们需要明确五保户的身份和遗产继承的基本原则。五保户是指《农村五保供养工作条例》中的五保供养对象，主要包括无法定扶养义务人或扶养义务人无扶养能力、无劳动能力、无生活来源的老年人、残疾人和未满16周岁的人。在遗产继承方面，根据《中华人民共和国民法典》的相关规定，遗产应首先由合法继承人继承。若五保户没有继承人或继承人放弃、丧失继承权，则遗产的处理需遵循特定规则。

接下来，我们分析五保户去世后的遗产处理情况：

1. 有合法继承人的情况：

   • 如果五保户有合法继承人（如配偶、子女、父母、兄弟姐妹等），则遗产应由这些继承人继承。
   • 在您描述的情况中，若五保户的侄子或侄女并非其法定继承人（除非存在特殊情况，如代位继承等，但这里并未提及），则他们通常不直接享有继承权。

2. 无合法继承人的情况：

   • 根据《中华人民共和国民法典》第一千一百六十条，无人继承又无人受遗赠的遗产，归国家所有，用于公益事业；死者生前是集体所有制组织成员的，归所在集体所有制组织所有。
   • 在您描述的情况中，若五保户无合法继承人，且其生前为农村集体组织的成员，则其遗产应归该集体组织所有。

3. 关于钱交给侄女保管的特殊情况：

   • 尽管五保户将钱交给侄女保管，但这并不改变钱的法律属性。除非存在明确的遗赠或赠与协议，否则侄女并不因此获得钱的合法所有权。
   • 如果五保户在生前有明确的意愿将钱赠与侄女，并符合赠与合同的法律要件（如双方意思表示真实、不违反法律法规等），则侄女可能获得钱的合法所有权。但这种情况需要具体的证据支持，如书面赠与协议、证人证言等。

4. 实际操作建议：

   • 在处理五保户的遗产时，应首先确认其是否有合法继承人。
   • 若无合法继承人，且五保户生前为农村集体组织成员，则遗产应归该集体组织所有。
   • 若存在争议或特殊情况（如侄女主张赠与），建议通过法律途径解决，如向法院提起诉讼或申请调解等。

综上所述，五保户去世后的遗产处理需遵循《中华人民共和国民法典》的相关规定。在您描述的情况中，若无合法继承人且五保户生前为农村集体组织成员，则其遗产应归该集体组织所有。侄女因保管钱款并不直接获得其合法所有权，除非存在明确的赠与协议或其他法律要件。如有争议或特殊情况，建议通过法律途径解决。