物业是否可以代收水费以及是否合法，需根据具体情况来判断，以下从不同角度进行分析：
合法代收水费的情况
受供水单位委托代收
- 法律依据：根据《物业管理条例》第四十四条，物业管理区域内，供水单位应当向最终用户收取费用。若物业服务企业接受供水单位委托代收水费，则必须按照供水单位规定的收费标准执行，不得向业主收取手续费等额外费用。
- 实例说明：若当地供水单位规定的水费标准为每吨3元，物业公司作为受托方，也只能按此标准向业主收取，不得擅自提高。这种情况下，物业代收水费是合法的。
小区供水系统由物业管理和维护
- 特殊情况：在某些老旧小区或特定物业项目中，若小区内部的供水系统（如二次供水设施）由物业公司负责建设、管理和维护，且因此产生了额外的运营、维修、保养等成本，物业公司可在经过相关部门批准，并按照规定的程序和标准进行收费公示后，向业主收取水费。
- 实例说明：若物业公司对二次供水设施进行了改造升级，增加了水质净化设备，并经过了物价部门的审核同意，同时向业主公示了收费标准，那么按照新的标准收取水费是合法的。
不合法代收水费的情况
未受委托擅自代收
- 行为性质：若供水单位没有委托物业公司代收水费，而物业公司自行决定向业主收取，这种行为是不合法的。
- 业主权益：业主有权拒绝，并可向供水单位或相关部门反映情况，以维护自己的合法权益。
违规加价收费
- 行为性质：即使物业公司受供水单位委托代收水费，也必须严格遵守供水单位规定的收费标准。若物业公司擅自提高水费价格，或以各种名义加收手续费、管理费等额外费用，均属于违法行为。
- 业主权益：业主可向物价部门投诉，要求退还多收的费用，并追究物业公司的法律责任。
收费标准未经批准
- 行为性质：对于由物业公司管理和维护供水系统的情况，若物业公司未经相关部门（如物价部门）的批准，擅自制定水费收费标准，或不按照规定进行收费公示，即向业主收取水费，这种行为同样是不合法的。
- 业主权益：业主有权向相关部门投诉，以维护自己的合法权益。
业主应对建议
- 了解收费依据：业主在面对物业公司收费时，应仔细核对其收费依据和收费标准，确保自身权益不受侵害。
- 沟通协商：若发现物业存在违规收费行为，首先应与物业进行沟通协商，了解其收费的原因和依据。
- 投诉维权：若物业无法提供合理的解释或证明其收费行为的合法性，业主可以向当地的物价部门或房地产管理部门进行投诉，以维护自身的合法权益。
- 法律途径：在必要时，业主还可以寻求法律援助或提起民事诉讼，通过法律途径来维护自己的权益。
综上所述，物业代收水费是否合法取决于具体情况。业主在遇到此类问题时，应首先了解物业是否提供了额外的供水服务以及收费行为是否符合相关法律法规和合同约定。如有疑虑或争议，应及时采取相应措施来维护自己的合法权益。如果你有进一步的法律问题或需要更具体的法律建议，可以直接向我咨询。