伤残鉴定赔偿的钱由谁出，主要取决于伤害发生的原因和性质，以下是不同情形下的详细分析：
工伤事故导致的伤残
- 用人单位缴纳工伤保险的情况：赔偿金由工伤保险基金和用人单位共同承担。工伤保险基金支付一次性伤残补助金、伤残津贴（按月支付）、一次性工伤医疗补助金等；用人单位则支付停工留薪期内的工资福利待遇、一次性伤残就业补助金等。例如，职工因工致残被鉴定为十级伤残的，一次性伤残补助金标准为7个月的本人工资。
- 用人单位未缴纳工伤保险的情况：全部费用由用人单位承担。这意味着用人单位需要按照工伤保险待遇的项目和标准，向职工支付相应的赔偿款，包括原本应由工伤保险基金支付的部分。
人身损害（非工伤）导致的伤残
- 交通事故等侵权事件：
- 责任方有保险的情况：先由承保机动车强制保险的保险人在强制保险责任限额范围内予以赔偿；不足部分，由承保机动车商业保险的保险人按照保险合同的约定予以赔偿；仍然不足或者没有投保机动车商业保险的，由侵权人赔偿。例如，在一起交通事故中，受害者经伤残鉴定构成九级伤残，若肇事车辆购买了交强险和商业三者险，则保险公司先在交强险限额内赔偿，不足部分由商业三者险赔偿，仍有不足的由肇事司机个人承担。
- 责任方无保险的情况：由侵权人直接承担赔偿责任。
- 其他人身损害事件（如打架斗殴、意外摔倒等）：一般由侵权人承担赔偿责任。如果侵权人是无民事行为能力人或限制民事行为能力人，由其监护人承担赔偿责任。例如，在商场因地面湿滑摔倒致残，若商场存在过错（如未及时清理积水、未设置警示标志等），商场经营者也需要承担相应的赔偿责任。
特殊情形
- 因公牺牲或病故等情况（针对特定人员）：如军人、警察等公职人员因公牺牲或病故，其遗属可享受相应的抚恤金等待遇，资金来源于政府财政预算。
- 医疗损害：如医疗机构存在过错导致患者伤残，根据《中华人民共和国民法典》第一千二百一十八条，医疗机构应承担赔偿责任。
法律建议：
- 在处理伤残鉴定赔偿问题时，首先应明确伤害性质及责任归属。
- 保留好相关证据和票据，如医疗记录、伤残鉴定报告、交通事故责任认定书等，以便在后续的费用承担争议中提供有力的支持。
- 若涉及保险理赔，应及时与保险公司沟通，了解保险条款和理赔流程。
- 如遇到复杂情况或争议，建议及时咨询专业律师，以便更好地维护自身合法权益。
总结：伤残鉴定赔偿的钱由谁出，需根据具体情形确定，可能涉及保险公司、侵权人、用人单位或医疗机构等。在处理相关案件时，应首先明确伤害性质及责任归属，再依据相关法律法规和保险条款进行赔付。如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。