结论：别人打扰你你还手并导致他受伤，是否犯法取决于你的行为是否构成正当防卫、防卫是否过当，或者是否属于相互斗殴。
正当防卫
定义与条件：
- 正当防卫是指为了使国家、公共利益、本人或者他人的人身、财产和其他权利免受正在进行的不法侵害，而采取的制止不法侵害的行为。
- 构成正当防卫需满足以下条件：存在不法侵害、不法侵害正在进行、目的是防卫、针对侵害人、限度适当。
应用场景：
- 如果对方的打扰行为严重危及你的人身安全，如正在行凶、杀人等暴力行为，你的还手行为若是为了制止这种侵害，且没有明显超过必要限度，那么你的行为可能构成正当防卫，不负刑事责任。
- 例如，对方突然持凶器攻击你，你在反抗过程中导致对方受伤，这通常会被认定为正当防卫。
防卫过当
定义与判断：
- 防卫过当是指防卫行为明显超过必要限度造成重大损害的应当负刑事责任的情形。
- 判断关键在于防卫行为是否超出必要限度并造成重大损害。
应用场景：
- 如果对方的打扰行为并未严重危及你的人身安全，而你的还手行为却导致了对方受伤，且这种伤害明显超出了制止侵害所必需的程度，那么你的行为可能构成防卫过当。
- 例如，对方只是轻轻推了你一下，而你却用力反击导致对方受伤，这就可能被认定为防卫过当。在这种情况下，你虽可减轻或免除处罚，但仍需承担一定的法律责任。
相互斗殴
定义与判断：
- 相互斗殴是指双方都有侵害对方的故意，双方的行为都属于不法行为。
- 若双方一开始就有互相攻击的意图，或在冲突中一方的还手行为超出防卫范畴转化为主动攻击，则可能被认定为相互斗殴。
应用场景：
- 如果你们之间的打斗并非出于防卫目的，而是双方都积极主动地参与，那么在打斗过程中你导致对方受伤，这种情况一般不认定为正当防卫，而是可能构成故意伤害罪等。
- 例如，双方因琐事发生争吵后，都积极主动地参与打斗，你在打斗过程中使用暴力手段将对方打伤，就可能构成犯罪。
法律建议
- 保持冷静：在面临类似情况时，建议保持冷静，尽量避免使用暴力解决问题。
- 及时报警：若遭遇不法侵害，应及时报警并寻求法律帮助。
- 了解法律：了解并熟悉正当防卫的构成要件和法律规定，以便在必要时能够正确行使防卫权利。
总结：别人打扰你你还手并导致他受伤，是否犯法取决于你的行为性质。如果是正当防卫，则不负刑事责任；如果是防卫过当或相互斗殴，则需承担相应的法律责任。因此，在面临类似情况时，请务必保持冷静，了解法律，并在必要时及时寻求法律帮助。如果你有任何疑问或需要进一步的法律建议，请直接向我咨询。