结论：一个当官的收藏很多名人字画，并不一定构成贪污。是否构成贪污，需要依据具体情况和法律规定来判断。
分析角度一：贪污罪的构成要件
贪污罪是指国家工作人员利用职务上的便利，侵吞、窃取、骗取或者以其他手段非法占有公共财物的行为。要构成贪污罪，必须同时满足以下几个要件：
主体要件：必须是国家工作人员，包括国家机关中从事公务的人员，国有公司、企业、事业单位、人民团体中从事公务的人员，以及其他依照法律从事公务的人员。
客观要件：必须利用职务上的便利，实施了侵吞、窃取、骗取或者以其他手段非法占有公共财物的行为。这里的“公共财物”通常指的是国家或集体的财产。
主观要件：必须具有非法占有的目的，即明知是公共财物而故意非法占有。
针对本问题：
如果该官员收藏的名人字画是其合法收入购买的，或者是由他人合法赠送且未利用职务之便，那么这些字画就不属于公共财物，也不构成贪污。
如果该官员利用职务之便，通过侵吞、窃取、骗取等手段非法占有了公共财物中的名人字画，或者收受他人字画作为贿赂，那么就可能构成贪污罪或受贿罪。
分析角度二：字画的来源与性质
字画的来源和性质也是判断是否构成贪污的重要因素。
合法来源：如果字画是官员通过合法途径获得的，比如购买、继承、合法赠送等，且没有利用职务之便，那么这些字画就不构成贪污。
非法来源：如果字画是官员通过非法手段获得的，比如利用职务之便侵占公共财物中的字画，或者收受他人字画作为贿赂，那么就可能构成贪污罪或受贿罪。
分析角度三：法律后果与举证责任
如果官员被指控贪污收藏的名人字画，那么需要承担相应的法律后果。同时，举证责任通常在于控方，即需要提供充分的证据证明官员存在贪污行为。
法律后果：如果官员被认定构成贪污罪，将面临刑事处罚，包括有期徒刑、无期徒刑甚至死刑，并可能处以罚金或没收财产。
举证责任：控方需要提供证据证明官员利用职务之便非法占有了公共财物中的字画，或者收受他人字画作为贿赂。如果控方无法提供充分证据，那么官员可能被判无罪。
建议：
对于官员而言，应该严格遵守法律法规，避免利用职务之便谋取私利。如果官员收藏了名人字画，应该确保这些字画的来源合法，且没有利用职务之便。如果官员被指控贪污收藏的名人字画，应该及时寻求法律援助，积极应对指控。
如果有任何具体的法律问题或疑虑，可以直接向我咨询，我会根据你的具体情况提供专业的法律意见。