酒店餐具损耗让员工分担，这一做法是否合理，需分情况讨论：

1. 若餐具损耗系员工故意或重大过失所致：

   • 根据《中华人民共和国民法典》的相关规定，因故意或重大过失造成他人财产损失的，应当承担赔偿责任。因此，如果餐具的损耗是由于员工的故意行为（如恶意破坏）或重大过失（如严重疏忽导致餐具损坏）造成的，酒店有权要求员工分担或全额赔偿餐具的损耗费用。

2. 若餐具损耗系正常损耗或非员工过错所致：

   • 在这种情况下，要求员工分担餐具损耗费用则显得不合理。正常损耗是酒店运营过程中不可避免的一部分，应由酒店自行承担。如果损耗并非由员工的过错造成，而是由于餐具本身的质量问题、使用过程中的自然磨损或其他非人为因素导致的，那么要求员工分担费用就缺乏法律依据。

3. 从劳动合同和规章制度的角度分析：

   • 酒店与员工之间的劳动关系受劳动合同和酒店规章制度的约束。如果劳动合同或规章制度中明确规定了员工需承担餐具损耗的费用，且这一规定不违反法律法规的强制性规定，那么酒店要求员工分担费用可能具有一定的合法性。但即便如此，这一规定也应当合理且公平，不能过分加重员工的负担。
   • 特别提醒：如果劳动合同或规章制度中的相关规定存在不合理或违法之处（如要求员工承担非因其过错造成的损耗费用），员工有权拒绝执行，并可以通过法律途径维护自己的合法权益。

4. 实际操作中的建议：

   • 对于酒店而言，应当建立完善的餐具管理制度，明确餐具的采购、使用、保管和报废等流程，以减少不必要的损耗。同时，在制定劳动合同和规章制度时，应当遵循公平、合理的原则，避免将非员工过错造成的损耗费用转嫁给员工。
   • 对于员工而言，如果酒店要求分担餐具损耗费用，应当首先了解损耗的原因和责任归属。如果认为要求不合理或存在争议，可以与酒店进行协商沟通，或者寻求法律援助以维护自己的权益。

总结来说，酒店餐具损耗让员工分担是否合理，取决于损耗的原因、员工的过错程度以及劳动合同和规章制度的规定。在处理此类问题时，酒店和员工都应当遵循法律法规的规定，秉持公平、合理的原则进行协商和处理。如果有任何疑问或需要进一步的法律帮助，可以直接向我咨询。