结论：员工骂客户但已离职，是否还能起诉，需分情况讨论。一般来说，如果员工的行为给客户造成了实际损害，且该损害与员工的行为存在因果关系，客户仍有权起诉；但如果客户没有实际损害或无法证明损害与员工行为之间的因果关系，则起诉可能面临一定困难。以下从不同角度进行详细分析：
一、从民事侵权角度分析
侵权行为的构成：
- 员工骂客户的行为，如果构成了对客户名誉权的侵害（如侮辱、诽谤等），且该行为具有违法性，同时客户因此遭受了精神损害或财产损失，那么该行为就满足了民事侵权的构成要件。
离职不影响侵权责任：
- 员工是否离职，并不影响其之前行为所构成的侵权责任。即使员工已经离职，如果其在职期间的行为给客户造成了损害，客户仍然有权要求员工承担侵权责任。
起诉条件：
- 客户要起诉员工，需要证明员工的行为构成了侵权，且该行为与自己遭受的损害之间存在因果关系。同时，客户需要提供相应的证据来支持自己的主张，如聊天记录、录音、视频等。
二、从劳动法角度分析（虽不直接相关，但提供背景信息）
员工行为与用人单位的关系：
- 员工在职期间的行为，如果与其职务相关，且用人单位存在管理疏忽或未尽到教育、管理职责，用人单位可能也需要承担一定的责任。但本题中员工已离职，且主要关注的是员工对客户的行为，因此劳动法角度不是直接相关的法律依据。
离职后的法律责任：
- 员工离职后，其之前的职务行为一般不再由用人单位承担责任，除非用人单位存在过错或未尽到相关义务。但本题中客户起诉的是员工个人，而非用人单位。
三、实际起诉的难点与建议
实际损害的证明：
- 客户要起诉员工，最难的部分可能是证明自己因员工的行为遭受了实际损害。精神损害往往难以量化，而财产损失则需要有明确的证据支持。
因果关系的证明：
- 客户还需要证明员工的行为与自己遭受的损害之间存在因果关系。这可能需要专业的法律分析和证据收集。
建议：
- 如果客户认为自己因员工的行为遭受了损害，且能够提供相应的证据支持自己的主张，那么可以考虑起诉员工。
- 在起诉前，建议客户先咨询专业律师，了解自己的权利和义务，以及起诉的可能性和风险。
- 如果客户决定起诉，需要准备好充分的证据来支持自己的主张，并按照法律程序进行诉讼。
总结：员工骂客户但已离职，客户是否还能起诉，主要取决于员工的行为是否构成了侵权，以及客户是否能够证明自己因员工的行为遭受了实际损害和因果关系。如果客户能够满足这些条件，那么仍然有权起诉员工。如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。