在货物运输协议中，除了盖章外，通常还需要签字，签字方一般为合同双方即承运人和托运人的法定代表人或其授权的代理人。以下是对这一问题的详细分析：
一、签字方的确定原则
法定代表人签字：在货物运输协议中，如果合同双方是法人或其他组织，那么通常由其法定代表人签字。法定代表人作为法人或其他组织的代表，其签字具有法律效力，能够代表法人或其他组织的意思表示。
授权代理人签字：如果法定代表人因故不能亲自签字，可以授权其代理人代为签字。在这种情况下，代理人需要持有法定代表人的授权委托书，并在授权范围内行使签字权。授权委托书应当明确代理人的姓名、代理事项、权限和期限等内容。
二、签字方的具体身份
承运人签字：承运人是货物运输协议中的一方，负责将货物从起运地运送到目的地。承运人可以是专业的运输公司、物流公司或个人运输者。在协议上签字的承运人代表应当是承运人的法定代表人或其授权的代理人。
托运人签字：托运人是货物运输协议中的另一方，负责将货物交给承运人运输。托运人可以是货物的生产商、销售商或个人。同样地，在协议上签字的托运人代表也应当是托运人的法定代表人或其授权的代理人。
三、签字与盖章的法律效力
签字与盖章的互补性：在货物运输协议中，签字和盖章通常具有互补性。签字是行为人对其意思表示的一种确认方式，而盖章则是法人或其他组织对其意思表示的一种确认方式。两者结合使用，可以增强协议的法律效力和可信度。
签字或盖章的独立性：虽然签字和盖章通常一起使用，但在某些情况下，单独签字或盖章也可能具有法律效力。例如，如果协议中明确规定只需签字或只需盖章即可生效，那么在这种情况下，单独签字或盖章就足以使协议生效。不过，在货物运输协议中，为了保障双方的权益和协议的严肃性，通常建议同时签字和盖章。
四、实际操作建议
明确签字方身份：在签订货物运输协议时，双方应当明确签字方的身份和权限。如果是由代理人签字，应当要求代理人出示授权委托书，并核实其真实性。
保留签字样本：为了防止日后出现纠纷，双方可以保留签字方的签字样本，以便在需要时进行比对和验证。
注意签字与盖章的顺序：虽然签字和盖章的顺序通常不影响协议的法律效力，但为了避免不必要的争议，双方可以在协议中明确规定签字和盖章的顺序。
如果您在签订货物运输协议过程中遇到任何问题或需要进一步的法律建议，请随时向我咨询。