在您描述的车祸情况中，由于您承担全责且对方被鉴定为10级伤残，同时您拥有300万的第三者责任险，那么赔偿问题将主要依据相关法律法规以及保险条款来进行。以下是对赔偿项目的详细解释和计算方式的说明：
赔偿项目及计算方式
医疗费：
- 这包括对方因车祸受伤而产生的所有医疗费用，如诊疗费、医药费、住院费等。这些费用需要由医疗机构出具正式的收款凭证作为依据。
误工费：
- 误工费是根据对方的误工时间和收入状况来计算的。误工时间通常由医疗机构出具证明，或者计算至定残日前一天。收入状况则根据对方固定收入或最近三年的平均收入来确定，如果无法证明，则参照当地相同或相近行业的平均工资。
护理费：
- 护理费取决于护理人员的收入状况、护理人数和护理期限。如果护理人员有收入，则参照误工费来计算；如果没有收入，则参照当地护工的劳务报酬标准。护理期限一般计算至受害人恢复生活自理能力时止，但最长不超过二十年。
交通费：
- 交通费是对方及其陪护人员因就医或转院治疗而实际发生的费用，需要以正式票据为凭。
住院伙食补助费：
- 这部分费用参照当地国家机关一般工作人员的出差伙食补助标准来计算。如果对方在外地治疗且不能住院，那么合理的住宿费和伙食费也应得到赔偿。
营养费：
- 营养费根据对方的伤残情况和医疗机构的意见来确定，需要考虑伤残程度、当地生活水平等因素。
残疾赔偿金：
- 残疾赔偿金是根据对方丧失劳动能力程度或伤残等级来计算的。对于10级伤残，赔偿系数为10%。赔偿标准按照受诉法院所在地上一年度城镇居民人均可支配收入或农村居民人均纯收入来计算，自定残之日起按二十年计算。如果对方年龄超过六十周岁，每增加一岁则减少一年赔偿年限；如果年龄超过七十五周岁，则按五年计算。
残疾辅助器具费：
- 如果对方需要配置残疾辅助器具，那么这部分费用将按照普通适用器具的合理费用标准来计算。如果有特殊需要，可以参照配制机构的意见来确定。
被扶养人生活费：
- 如果对方有被扶养人（如未成年人或丧失劳动能力又无其他生活来源的成年近亲属），那么这部分费用也需要得到赔偿。计算方式根据被扶养人的年龄、户籍性质及扶养人数来确定，年赔偿总额累计不超过上一年度城镇居民人均消费性支出额或农村居民人均年生活消费支出额。
其他注意事项
精神损害抚慰金：虽然未明确提及在赔偿项目中，但根据实际情况和法律规定，对方可能有权要求精神损害赔偿。这部分赔偿通常需要根据对方的伤残程度、精神痛苦程度以及当地的生活水平等因素来综合考虑。
证据保留：对方应保留所有与车祸相关的证据和资料，如医疗记录、费用凭证、收入证明等，以便后续赔偿过程使用。
保险理赔：由于您拥有300万的第三者责任险，因此大部分赔偿费用将由保险公司来承担。您需要及时向保险公司报案，并按照保险公司的要求提供相关证据和资料，以便顺利获得理赔。
专业咨询：鉴于赔偿项目众多且计算复杂，建议您和对方都及时咨询专业律师或法律机构，了解自身权益和赔偿流程，以确保合法权益得到充分保障。
综上所述，赔偿过程将涉及多个方面和复杂的计算。为了确保赔偿的公正性和合理性，建议您和对方都保持冷静和理性，积极配合相关部门的调查和处理工作，并寻求专业法律帮助。