如果喝酒滋事后不接受调解，可能会面临以下几种法律后果和程序走向：
公安机关可能依法进行处罚：
- 喝酒滋事若构成违反治安管理的行为，如寻衅滋事、扰乱公共秩序等，公安机关有权根据《中华人民共和国治安管理处罚法》的相关规定，对行为人进行处罚，包括警告、罚款、行政拘留等。不接受调解并不影响公安机关依法作出处罚决定。
可能面临刑事责任追究：
- 如果喝酒滋事的行为情节严重，构成犯罪，如寻衅滋事罪、故意伤害罪等，那么公安机关将依法立案侦查，并移送检察机关审查起诉。在此情况下，不接受调解将不影响刑事诉讼程序的进行，行为人可能面临刑事审判和相应的刑罚。
民事赔偿问题可能通过诉讼解决：
- 喝酒滋事若造成他人人身伤害或财产损失，受害人有权要求行为人承担民事赔偿责任。如果双方无法就赔偿问题达成调解协议，受害人可以向人民法院提起民事诉讼，要求行为人赔偿损失。法院将根据事实和法律规定，判决行为人承担相应的民事责任。
调解并非必经程序：
- 调解是在双方自愿的基础上进行的，如果一方或双方不愿意调解，或者调解无法达成协议，那么调解程序将终止。不接受调解并不意味着行为人可以逃避法律责任，而是将通过其他法律程序（如行政处罚、刑事诉讼、民事诉讼等）来解决纠纷。
针对你的情况，我有以下几点建议：
认清行为后果：喝酒滋事不仅可能违反治安管理规定，还可能构成犯罪，面临严重的法律后果。因此，建议你在饮酒后保持理智，避免发生滋事行为。
积极配合调解：如果已经发生了喝酒滋事的行为，并且对方愿意调解，建议你积极配合调解工作，争取达成和解协议。这不仅可以减轻你的法律责任，还有助于修复双方的关系。
寻求法律帮助：如果你对调解过程或结果有疑问，或者认为自己的权益受到了侵害，可以及时向我咨询或寻求其他法律专业人士的帮助。我将根据你的具体情况，为你提供专业的法律建议和帮助。
总之，喝酒滋事后不接受调解并不意味着可以逃避法律责任。相反，这可能会导致更严重的法律后果和程序走向。因此，建议你认清行为后果，积极配合调解工作，并在必要时寻求法律帮助。