结论：嫖娼被抓并已经交了罚款、签了字后，公安机关仍有可能查手机转账记录，但这并不意味着会重新处理，是否重新处理取决于转账记录是否与嫖娼行为直接相关且能提供新的证据。
分析说明：
公安机关的调查权力：
- 公安机关在办理治安案件时，有权进行调查取证，这包括查阅、复制与案件有关的文件、资料、电子数据等。手机转账记录作为电子数据的一种，如果与嫖娼行为有关，公安机关是有权进行查阅的。
罚款与签字的意义：
- 交罚款并签字通常意味着当事人已经承认了违法行为，并接受了相应的行政处罚。但这并不排除公安机关在后续调查中发现新的证据或情况后，对案件进行进一步处理的可能性。
转账记录与嫖娼行为的关联性：
- 如果手机转账记录能够直接证明嫖娼行为的发生，比如转账时间、金额与嫖娼行为相吻合，且收款方与嫖娼对象有关联，那么这些转账记录就可能成为新的证据，导致案件被重新处理。
- 然而，如果转账记录与嫖娼行为无直接关联，或者无法证明嫖娼行为的发生，那么这些转账记录就不太可能成为重新处理案件的依据。
重新处理的可能性：
- 重新处理案件需要基于新的证据或情况，且这些证据或情况必须足以改变原有的处罚决定。如果转账记录不能提供这样的证据或情况，那么案件就不太可能被重新处理。
- 另外，即使转账记录与嫖娼行为有关，但如果当事人已经接受了相应的行政处罚，且没有其他违法情节，公安机关也可能会考虑不再重新处理。
特殊场景：
- 如果当事人在交罚款并签字后，又主动向公安机关提供了与嫖娼行为有关的新证据（如转账记录），或者公安机关在后续调查中发现了新的证据，那么案件就有可能被重新处理。
- 如果转账记录显示的是其他合法交易，与嫖娼行为无关，那么这些记录就不会成为重新处理案件的依据。
行动建议：
- 如果你已经交了罚款并签了字，且担心手机转账记录会被用作重新处理案件的依据，你可以主动向公安机关说明情况，提供转账记录的具体用途和背景信息。
- 如果公安机关确实查阅了你的手机转账记录，并认为这些记录与嫖娼行为有关，你有权要求公安机关出示相关证据，并解释这些证据如何证明你的违法行为。
- 如果你对公安机关的处理决定有异议，你可以依法申请行政复议或提起行政诉讼来维护自己的合法权益。
法律背景：
- 根据《中华人民共和国治安管理处罚法》的相关规定，公安机关在办理治安案件时，有权进行调查取证，并可以根据违法行为的性质、情节和社会危害程度依法作出处罚决定。
- 同时，该法也规定了当事人对处罚决定有异议时的救济途径，如申请行政复议或提起行政诉讼等。