核心结论：在“没有提货签名且货款未还”的情况下，处理方式需结合具体交易模式、合同约定及证据情况综合判断，以下是分情况说明及建议：

1. 若交易为“先款后货”模式（买方已付款但未提货）

• 法律关系：买方支付货款后，卖方负有按约定交付货物的义务。若买方未提货且未签名确认，可能构成买方违约（如未履行收货义务）或卖方未完成交付（如合同约定需签收）。
• 处理建议：
  • 检查合同条款：确认合同是否约定“买方未提货视为放弃货物”或“卖方有权自行处置货物”等条款。若有，可按约定处理（如没收定金、要求赔偿损失）；若无，需进一步沟通。
  • 留存证据：保存付款记录、发货通知、沟通记录（如邮件、短信）等，证明卖方已履行通知义务而买方未响应。
  • 催告与处置：书面催告买方限期提货，逾期可依据《民法典》第570条主张解除合同并要求赔偿损失（如仓储费、货物贬值损失）。

2. 若交易为“先货后款”模式（卖方已发货但未签收且未收款）

• 法律关系：卖方需证明货物已交付且买方未付款。若买方未签收，可能主张“未收到货物”或“货物质量不符”等抗辩。
• 处理建议：
  • 补充交付证据：通过物流记录（如签收单复印件、快递员证言）、监控录像、证人证言等证明货物已送达买方指定地点。
  • 发送律师函：正式要求买方限期付款，并明确逾期将采取法律措施（如起诉、申请财产保全）。
  • 起诉追偿：若买方仍拒付，可依据《民法典》第626条（买卖合同付款义务）向法院起诉，要求支付货款及逾期利息。

3. 若合同未明确约定提货或付款方式

• 法律关系：根据《民法典》第510条，可按交易习惯或补充协议确定权利义务；若仍无法确定，卖方需证明已履行主要义务（如发货），买方需证明未签收或未付款的合理理由。
• 处理建议：
  • 协商补充协议：与买方协商签订补充协议，明确提货方式、付款期限及违约责任。
  • 以行为推定：若买方曾部分提货或付款，可主张其以行为接受合同条款，要求继续履行。
  • 诉讼举证：在诉讼中重点举证货物交付情况（如物流单、装车记录）及买方未付款事实（如对账单、催款记录）。

4. 特殊情形：买方失联或拒不配合

• 处理建议：
  • 公告送达：若买方下落不明，可通过法院公告送达诉讼文书，缺席判决后申请强制执行。
  • 财产保全：起诉前或诉讼中申请冻结买方银行账户、查封财产，确保执行可能性。
  • 刑事报案：若买方涉嫌诈骗（如虚构身份骗货），可向公安机关报案，追究刑事责任。

温馨提示：具体操作需结合合同文本、交易细节及证据情况调整。若有进一步疑问（如合同条款解读、证据收集技巧），可直接向我咨询，我会结合您的实际情况提供针对性方案。