遇到被别人移花接木开房并要挟付钱的情况，你应当立即采取法律手段保护自己，这很可能构成敲诈勒索等违法犯罪行为。以下是从不同角度为你详细分析并给出的建议：
一、法律定性
敲诈勒索：对方通过虚构事实（移花接木开房）或隐瞒真相的方式，对你进行威胁或要挟，迫使你交付财物，这符合敲诈勒索的构成要件。根据《中华人民共和国刑法》的相关规定，敲诈勒索公私财物，数额较大或者多次敲诈勒索的，将面临刑事处罚。
侵犯名誉权：对方的行为还可能侵犯了你的名誉权，导致你的社会评价降低。根据《中华人民共和国民法典》的规定，你可以要求对方停止侵害、恢复名誉、消除影响、赔礼道歉，并可以要求赔偿损失。
二、应对措施
保留证据：
- 立即保存所有与对方沟通的记录，包括短信、微信、电话录音等。
- 如果可能，获取对方移花接木开房的证据，如监控录像、酒店入住记录等（但需注意，获取这些证据时需遵守法律法规，不得侵犯他人隐私）。
- 保留对方要挟你的证据，如转账记录、聊天记录等，以证明对方存在敲诈勒索的行为。
报警处理：
- 立即向当地公安机关报案，详细陈述事情经过，并提供你保留的证据。
- 公安机关将会展开调查，并根据调查结果依法处理。如果对方的行为构成敲诈勒索等违法犯罪行为，公安机关将会对其采取刑事强制措施。
寻求法律帮助：
- 在报警的同时，你可以咨询专业律师（如我，徐彤彤律师，专注于刑事辩护等领域），了解你的法律权益和可能的法律后果。
- 律师将为你提供法律建议，帮助你制定应对策略，并在必要时代表你与对方进行谈判或提起诉讼。
三、后续行动
配合调查：
- 在公安机关调查过程中，你需要积极配合，提供必要的协助和信息。
- 不要隐瞒或歪曲事实，以免影响案件的调查和处理。
关注案件进展：
- 及时了解案件的进展情况，与公安机关保持沟通。
- 如果案件进入诉讼程序，你需要按照法院的要求出庭作证或提供其他证据。
保护个人隐私：
- 在处理此事的过程中，注意保护自己的个人隐私和安全。
- 不要随意向他人透露案件细节或你的个人信息，以免给自己带来不必要的麻烦。
最后，我想强调的是，面对此类违法犯罪行为，你应当保持冷静和理智，及时采取法律手段保护自己。如果你有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。